Произход, свойства и употреба на тиквените семки в кухнята
Богати на ненаситени мазнини, те имат противовъзпалителни свойства и насърчават здравето на простатата. Освен това те са идеални за включване в многобройни рецепти.
Тиквата е зеленчук, който принадлежи към семейството на тиквите използва се абсолютно всичко. Семената му, след като изсъхнат, се превръщат в тиквено семе и обикновено са заобиколени от бяла, твърда и полепнала обвивка. Вътре се помещава плоско, овално, хрупкаво хранително бижу, леко сладко и тъмно зелено на цвят, дължащо се на хлорофила. Те обикновено се консумират сурови, сушени, препечени и носят множество свойства за нашето тяло, поради което Световната здравна организация (СЗО) препоръчва приемът им.
съществуват голямо разнообразие от тикви с различни цветове, тежести, размери и форми. Пулпът му, обикновено жълт или оранжев, е пълен със семена в централната си част; Времето, в което те издържат от колекцията, също варира и някои са по-подходящи от други, в зависимост от това каква употреба.
Източник
Благодарение на древните текстове се установява колко дълбоко са вкоренени отглеждане на тиква сред евреите от времето на Мойсей, както и Китай и Египет, преди християнската ера. От друга страна, сред останките от доколумбовите гробници на инките са открити кратуни.
От друга страна, някои историци посочват това първите, които ги наблюдават, са Меномини, индианско племе се заселило в Уисконсин и Мичиган. Аборигените Menomini фокусираха диетата си върху лов и отглеждане на различни зеленчуци, сред които се открояваше споменатият портокалов деликатес. Всичко това се е случило много преди първите изследователи да ги донесат от Новия свят. Нека си спомним, че тиквата беше един от първите зеленчуци, донесени от Америка и чиито семена се използват отдавна в популярната медицина заради многото си свойства на вермифуги. През XV век те започнали да се отглеждат в Европа.
Хранителни свойства
Това са катерещи се или пълзящи растения, които изискват слънце и топлина и се нуждаят от много вода. Обикновено се отглеждат като едногодишни растения в умерения и топъл пояс на планетата. Благодарение на голямото разнообразие от тикви, които съществуват, те се предлагат на пазара през годината. Летните сортове се ядат крехко, докато тези, които се събират през есента, обикновено се съхраняват за консумация през зимния сезон.
Тиквените семки имат a изключителен хранителен състав така че те са много питателна храна. "Те осигуряват протеини, здравословни мазнини, антиоксидантни съединения, витамини и минерали. По същия начин те имат около 30% протеин, с последващата полза от тях при развитието и поддържането на мускулите и скелета", се казва в доклад, публикуван от испанците Фондация за хранене (FEN).