Произход на ориза, видове и хранителни ползи
Оризът идва от тревисто растение от семейство Poaceae или Gramineae. Това растение и неговите зърнени плодове се отглеждат и консумират в Китай повече от 5000 години. В будистката митология оризът е изпълнил едно от трите условия, поставени от боговете за брака на Сива с принцеса Ретна-Думила, като е единствената храна, която „никога не се насища и не уморява“, независимо колко се консумира.
В Испания арабите са го въвели, когато са го завладели и те го отглеждат успешно. В Европа се отглежда и в Гърция, Турция, Румъния, Унгария и Италия.
Хранителни стойности (на 100 грама)
Това е едногодишно растение. Отглежда се широко на пет континента, в блатисти райони с умерен или горещ и влажен климат. Той ли е зърнена закуска най-широко разпространен в света. Постоянно възникват нови оризови сортове. Има повече от две хиляди разновидности на ориз, но се отглеждат само няколко. Можем да различим:
- Дългозърнест бял: произвежда се у нас и е признат на международния пазар с високото си качество и при който черупката, триците и зародишите се елиминират по време на промишлената обработка (индийски басмати и патна ризи).
- Средно зърнено бяло: Това е по-късо и грубо зърно от дългозърнестия ориз и има мека и нежна текстура при готвене. Това е най-консумираният сорт у нас. Най-характерен е оризът Бомба.