Това, което ядем, може да определи дали ще се противопоставим или не на коронавируса - El Independiente
Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, доктор по превантивна медицина и обществено здраве и гост-професор в Харвард. Мигел Гароте
Разберете, че хората не са наясно какво да ядат и че имат чувството, че има някакъв хаос, когато говорят за това какво е да се хранят здравословно. „Има противоречия, защото зад съобщенията, които се изпращат до населението относно здравословното хранене, стоят много търговски интереси и целта ми е да дам възможност на хората, така че те да не са марионетки, че хранителната индустрия да може да дърпа конците и да им казва какво да ядат“ . Ето как ясно говори един от водещите международни експерти по средиземноморската диета, професорът по превантивна медицина и обществено здраве Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес. От 2016 г. този изследовател на епидемиологията е и гост-професор в Харвард и току-що публикува заедно с журналиста Марисол Гисасола Какво ядете? Наука и съвест, за да се противопоставим (Планета).
„Храненето лошо влошава паметта, разсъжденията и способността за решение“
Мартинес-Гонсалес вярва, че объркването на хората е допринесло, в допълнение към индустрията с нейните фалшиви интереси, и промяна в начина на разбиране на науката зад храните. „Преди това храната беше ценена заради химичния й състав, но това даде много повърхностен отговор за това какво да ядем, за да бъдем здрави. Това, което дава окончателен отговор, е да наблюдаваме какво ядат хората и какво се случва с тях в дългосрочен план. Това изисква кохортни проучвания, като тези, които разработваме, които включват голяма група хора, обикновено над 5000, които докладват за диетата и здравето си и се следят в продължение на поне пет години ”, обяснява професорът. Пример за това е изследването на медицинските сестри от Харвард, което проследява 120 000 души от 1976 г., или испанското проучване Predimed за средиземноморската диета с повече от 7 000 участници.
Тези изследвания са тези, които са позволили да се прогонят вярванията, казва Мартинес-Гонсалес, като тези, които преди време са хулили кафе или яйца. «Ако анализирате кафето по неговия химичен състав, именно храната съдържа най-много кофеин. Но има и сложен микс от вещества, много от които противовъзпалителни полифеноли. И това, което се наблюдава в дългосрочен план при тези, които консумират три или четири чаши кафе на ден, е, че те имат по-малка преждевременна смъртност, по-ниска сърдечно-съдова и ракова смъртност и по-малък риск от диабет. Или с кофеин, или без него “, казва авторът.
Кафе, от канцерогенно до "еликсир"
Друга добра новина е, че яйцето не представлява по-голям сърдечно-съдов риск за тези, които го консумират. „Поради състава му няма храна с повече холестерол от жълтъка на яйцето и това накара кардиолозите да го изгонят от диетата на своите пациенти в риск преди няколко години. Въпреки това, съставяйки доказателствата от тези дългосрочни проучвания, видяхме, че консумацията му не води до по-голям сърдечно-съдов риск и че освен това е питателна и много гъвкава опция “, обяснява ученият, който само преди няколко седмици публикува проучване в списанието за клинично хранене на анализ на доказателства, като проследи почти два милиона души в 39 разследвания.