Продължете и си пригответе подправени маслини у дома
The мариновани маслини те имат много полезни свойства. В допълнение към съдържанието на калций, фосфор и желязо, те осигуряват фибри и са богат източник на витамин Е. Около 80% от теглото им е вода, а съдържанието на мазнини е 10%. Мазнините, които ни осигурява, се състоят от 80% ненаситени мастни киселини, тоест здравословни мазнини за вашето тяло.
Маслините или маслините също ви помагат да регулирате холестерола и триглицеридите. Те могат да се насладят по всяко време на годината и има няколко разновидности с различен вкус, цвят и размер. В Испания те са кралиците, когато става въпрос за аперитив.
В Испания има повече от 260 сорта култивирани маслинови дървета. Вкусът на подправените маслини варира в зависимост от вида климат и почвата, където расте маслиновото дърво, сорта, към който принадлежи и вида дресинг, който използвате. Те са едни от най-популярните туршии.
Маслините, когато излизат от дървото, са много горчиви, те се нуждаят от процес, за да могат да бъдат годни за консумация. Занаятчийският препарат се състои от 2 части: първо да ги подслади, тоест да премахне горчивината и второ, самия дресинг, който благоприятства ферментацията и пробиотичната активност на маслините.
Сортове маслини
Пикален: той е най-разпространен (20% в световен мащаб и 50% в Испания) поради своята адаптивност към климата и почвените условия. Той е тревно зелен на цвят и има плодов вкус. Страхотно производство в Андалусия и Естремадура.
Пикудо: черен цвят, свеж вкус с нотка на ябълков и бадемов послевкус. Произвежда се в Андалусия и Естремадура.
Арбекина: зелен цвят, плодов аромат с нотка на ябълка и бадем. Отглежда се предимно в Каталуния и Арагон.
Ходжибланка: тревно зелен цвят, плодов вкус с пикантно докосване. Произвежда се в Андалусия и Естремадура.
Empeltre: типично е за Bajo Aragón. Черен на цвят, плодови аромати, особено ябълка, гладък и сладък вкус.
Корникабра: червеникав цвят, аромат на зрели плодове, леко горчив и пикантен.
Manzanilla или Cacereña: черен цвят, с аромат на трева и зрели плодове с пикантно докосване.
Как да приготвим подправени маслини
Ако искате да приготвите подправени маслини у дома, ние предлагаме различни рецепти, така че да можете да различавате вкусовете си. Развеселете, не е толкова трудно и резултатът е отличен.
Можете да използвате както зелените, така и черните и можете да ги приготвите по три начина: цели, напукани или смачкани. Основната разлика е, че целите подправени маслини се запазват по-дълго, но не придобиват толкова много вкус, докато смачканите маслини трябва да се ядат преди, но те са по-вкусни. Напуканите маслини щяха да са в средата.