Пробиотици как се прави мляко и вода кефир

Пробиотиците, въпреки че са с нас от много години, са по-модерни от всякога и са чудесна помощ за поддържане на микробиотата балансирана и укрепване на защитните сили на имунната система. Разказваме ви всичко за кефира и как можете да го направите у дома.

Кефирът е древна храна, която на турски означава „да се чувстваш добре“, силно свързана с термина „благословия“ и нищо чудно, като се имат предвид многобройните здравословни ползи, които този пробиотик носи на тялото. Сега ще разберете защо кефирът е почти култов обект в Близкия изток, защо става все по-известен на Запад и как можете да го приготвите сами вкъщи по много прост начин.

мляко

Според обобщената легенда боговете са дали на Ной растение кефир. Мюсюлманите го наричат ​​„Зърната на пророка Мохамед“ и това се смяташе за манна от Аллах. Дори Марко Поло го спомена в своите истории и през 19-ти век започна да се използва като средство за борба с туберкулозата. Това е суперхрана с много история!

Въпреки че този продукт, произхождащ от Кавказ, започва на Запад като храна, по-свързана с алтернативната медицина, се отваря за широката публика вече се консумират от голяма част от населението, заинтересовани да поддържат възможно най-здравословен живот.

Какво представлява кефирът и какви ползи има от него

Кефир е гъба, която прилича на карфиол, с меки гранули или възли. Въпреки че гъбата е една и съща, говори се за воден кефир (който е този с най-големи ползи) и млечен кефир (който е този с най-голяма слава) поради адаптацията, която прави и в двете медии. Тоест, можем да получим напитката, като я ферментираме в мляко или вода.

Водният кефир не се нуждае от лактоза за процеса на ферментация, което го прави идеален за непоносимост, веган и алергичен. Водата не осигурява хранителни вещества, които да променят микроорганизмите, присъстващи в кефира, както може млякото. Ето защо тя работи по-ефективно.

Друго предимство на водния кефир пред млякото е това не променя храносмилателния процес и неговите хранителни вещества преминават по-бързо в кръвта. Тъй като не съдържа захари, които млечният кефир представя, това също би спомогнало за регулиране нивото на глюкозата в кръвта.