Пристига цветната диета
Цветните чинии не са игра (въпреки че може и да изглежда така за безразсъдни деца), а хранителна необходимост, според проучване на Джеймс Джоузеф, директор на Американския изследователски център за селскостопанско хранене и съветник на Камарата. което направи цветната диета модерна.
Тази връзка между зеленчуците и техните хранителни свойства вече достига Испания, одобрена от Асоциацията на диетолозите и диетолозите, която в сътрудничество с Unilever популяризира първото изследване на цветовете на нашата диета и по този начин създава „картата“ на цветовете на испанската диета в плодовете и зеленчуците, което включва любопитни тенденции в зависимост от региона.
И сякаш това не беше достатъчно, в Барселона вече има ресторанти, които предлагат цветни менюта. Един от тях, «Semproniana», отговаря за гурмето Ада Парелада, която експериментира с храна и създава цветни менюта, защото вярва, че интуитивно варирането на цветовете в храната е по-привлекателно за апетита.
Яжте с очите си
„Винаги се е казвало, че мнозина„ ядат с очите си “, а децата и зеленчуците обикновено не се разбират, така че най-добрият начин да свикнат да ги ядат е да играят с цветове, да правят забавни и приятни менюта. Това, което опитах в ресторанта си, е да създавам ястия, съчетаващи съставки от един и същи тон, без органолектично да повлияят на вкуса. Това е начин за събуждане на сетивата “, казва готвачът Ада Парелада, която настоява, че прави забавни менюта, но важното е да не прескочите хранителната пирамида у дома.
Ястия в бяло, жълто, зелено, червено, оранжево и черно (най-сложното, тъй като в него се допускат само трюфели, шоколад и калмари) е начин да се насладите и да експериментирате с храната. Но диетата от плодове и зеленчуци, богати на цветове, е синоним на разнообразие.
Празните храни са богати на алицин и калий; портокалът, в бета-каротин, витамин С, калий и фолиева киселина; зелените, в лутеин, калий, фолиева киселина и витамини С и К; червените подобряват сърдечно-съдовото здраве и намаляват риска от заболявания на пикочната система; виолетово (боровинки, слива, патладжан, червено зеле.) е мощен антиоксидант.