Пригответе зелен чай, за да оптимизирате предимствата му CafeTeArteBlog
Правилната подготовка на зеления чай не е лесна задача, ако не знаете тези съвети. В този пост ще видим как да го направим по начин, който да не губи своя вкус и ползите за здравето.
Качеството на зеления чай играе основна роля в ползите, които носи за здравето ни, но е безполезно да купуваме висококачествен чай, ако не го приготвим правилно и загубим или деактивираме повечето антиоксиданти.
Повечето ръководства за приготвяне на зелен чай се фокусират върху постигането на отличен вкус, с тази публикация ще се съсредоточим върху извличането на по-голямата част от микроелементите и избягването на тяхното разграждане.
Температура
Важно е да се знае, че много висока температура уврежда повечето микроелементи, като флавоноиди, катехини и витамини, присъстващи в чая, въпреки че от друга страна, тази висока температура ще благоприятства извличането на други молекули като танини и оксалова киселина. Въпреки че танините са полезни за здравето, те придават на чая горчив вкус. Освен това е за предпочитане да се даде приоритет на извличането на първата група микроелементи.
За да се приготви зелен чай и да се запазят неговите микроелементи, референтната температура е малко по-ниска от обичайната. Обикновено се препоръчва да се влива при около 80 °. Ще следваме тази справка, за да приготвим барутен зелен чай, тъй като при по-ниска температура „балите“ на чая не биха се отворили правилно. Също така препоръчваме да се влива зелен чай Kukicha при тази температура. За всички останали ще намалим инфузионната температура малко, приблизително 70 °.
Не загрявайте водата с чая вътре
Някои нови потребители ни казват, че слагат чая в чашата и го слагат в микровълновата печка. По този начин те загряват водата, докато правят чая.
Макар да изглежда бърз и удобен начин за подготовка, това е нещо, което изобщо не препоръчваме. Чаят и още повече зеленият чай е много деликатен продукт и като такъв трябва да спазваме правилния начин на приготвяне.
Ще загреем водата отделно и след като е гореща ще я добавим върху листата на зеления чай.
Време за инфузия.
- За вкусна чаша: Освен че трябва да вземете предвид температурата, за да приготвите зелен чай, друг ключов фактор е продължителността на инфузията. За да се постигне добър вкус, повечето зелени чайове се влива 3-4 минути.
- За да извлечете всички предимства: Сега, както ни съветват в книгата „Храна срещу рака“ (редакция Rba), от канадските онколози д-р Ричард Беливо и д-р Денис Гинграс: Ако искаме да дадем приоритет на полезните ефекти за здравето при приготвянето на чай зелен, ще влеем нашият чай за 8-10 мин.