Пригответе чай 10-те грешки, които допускате

Суров материал

Следвайте тези трикове, за да се насладите на тази вкусна запарка повече и по-добре

Разберете дали сте и „супертестер“

грешки

Сервитьор, сервиращ чай

Япония популяризира света чаена церемония, но произходът на тази инфузия е в Китай, където преди 2000 години те се научиха да използват топлина и пресоване за извличане на аромати и цветове от листата на чаеното дърво, Camellia sinensis . Малко по малко техниката се разви и преди около хиляда години чаят вече беше основна част от диетата на азиатския гигант, който през 17 век се изнася за Европа и Русия, с голям успех.

Днес имаме разнообразни сортове чай и специализирани магазини, но, Знаем ли как да приготвим добра чаша чай, спазвайки целия му вкус? Колко време трябва да ври водата? Можем ли да използваме каквато и да е кана? Правилно ли е да се слага мляко?

За да отговорим на всичко, питаме Jing Jing Yuan и Ambròs Genís, собственици на магазините Tetere и Tetereria в Барселона и експерти в културата на предците на този основен елемент в китайската култура, и сега универсален. Нашата дама на чая разкрива 10 грешки Какво правите, когато приготвяте чаша с най-популярната запарка в света?.

1. Страх от опити с различни сортове чайове

В справочника на Харолд Макги, Готвене и храна (Дискусия) Трите вида чай, които представляват по-голямата част от чая, консумиран в света, са подробно описани. Експертът разказва това зеленият чай поддържа много от качествата на пресните листа. Oolongs, чайове с по-оранжева запарка, се появяват около 17-ти век "вероятно след случайното наблюдение, че листата развиват отличителен аромат и цвят, когато се оставят да изсъхнат или натиснат преди изсъхване".

Не бива да се страхуваме да се изправяме срещу чайове, които може да ни се сторят силни, защото методът на приготвяне е също толкова важен, колкото и сортът.

За начина, по който са направени толкова много улунги като черен чай често имат флорални аромати и овошки, богати и силни. С по-умерена консумация, бял чай (чаено листо, което се оставя да изсъхне за дълъг период от време със сладки и леки аромати) и пуер, „чай, произведен изключително в Китайска провинция Юнан с ароматен диапазон, който варира от кожа, зърнени култури или слама до дърво, пръст, подраст, влажност ... ”, обяснява Джин Дзин Юан, собственик на магазин за чай в Барселона Тетере.

За експерта, Не трябва да се страхуваме да се изправяме срещу чайове, които може да ни се сторят силни, тъй като начинът на приготвяне (времето, чайникът ...) е толкова важен, колкото и сортът: „Мога да ви приготвя черен чай по много мек начин“, казва той. Важното е "да бъдем отворени за изпробване на нови вкусове, които могат да ни изненадат и да знаем най-подходящия начин да го приготвим".

две. Да не избира водата добре и да не знае температурата, която трябва да има

The Вода е елемент първичен за приготвяне на добър чай. Тези настойки, като кафе, са съставени в a 95-98% вода, следователно е очевидно, че качеството му ще повлияе на резултата. Това е азВажно е водата да не е твърда, с много калциеви и магнезиеви карбонати, "тъй като тези минерали могат да променят вкуса", обяснява Jing Jing, добавяйки: "Ако използваме крана, трябва да опитаме избягвайте хлор".

Друг важен момент е загрейте го, без да оставяте да заври ("Ако заври, трябва да изчакаме малко да се охлади или да добавим малко прясна вода, за да понижим температурата"), като се има предвид, че всеки сорт чай расте най-добре при определена температура.

Видът вода, който използваме за приготвяне на чай, и температурата му са основни

Независимо дали става дума за улун, негро или пуер, около 95 ºC, и зелен или бял чай, по-малко: от 60 до 85ºC тъй като листата му обикновено са по-нежни и с повече естествени феноли (катехини.

3. Избор на чайници или вливки от неподходящи материали

Можем да вливаме чая в чайник или чаша, но в никакъв случай те не трябва да са направени от материали, които отделят аромат или частици в чая. Амброс Генис, съсобственик на Tetere и съпруг на Jing Jing, предпочита керамика (по-специално чайници Исин) до порцелан или стъкло („добре е, че можете да видите интензивността на цвета и формата на чаените листа“), и имайте предвид, че има глинени чаши или чайници, които могат да оставят определен вкус на Земята. „The емайлирани чайници те са практични, защото те не са порести и това им позволява да не се импрегнират с аромати. Неглазираните винаги е по-добре да се използват с чайове с подобен аромат и вкус ".

The желязо може да се използва, но може да не е най-добрият съюзник, „Тъй като не поддържа температурата толкова добре, колкото керамиката“.

И също така обърнете внимание инфузори тип малка топка: „Ние не сме привърженици, защото затварят чаените листа и те не позволяват да се отвори напълно, ако искате да ги използвате, по-добре е да са големи ”, обясняват нашите експерти по чай.

Малки впръсквания от сферичен тип улавят чаените листа и не позволяват да се отворят напълно

4. Не загрявайте предварително чашата

Преди да влеем чай, трябва пригответе чашата, където ще я изпием или чайника, който ще го обслужва. Въпреки че може да изглежда като дреболия, важно е да го загреете предварително, за да предотвратите температурата на водата, която сме приготвили и която ще добавим по-късно за приготвяне на чай и т.н. получите по-добър вкус и аромат. За предварително загряване просто загряваме водата, въвеждаме я, оставяме я, докато контейнерът се затопли, и след това я изпразваме.

5. Не изчислявайте времето, през което всеки чай трябва да се влива