Причината за затлъстяването те крият от 75 години
ТЕКУЩИТЕ ДИЕТИ НЯМА НАУЧНА ОСНОВА
От 50-те години насам популярната мъдрост за затлъстяването едва се е променила и се основава на проста предпоставка: Ние сме дебели, защото ядем повече от
От 50-те години насам популярната мъдрост за затлъстяването едва се е променила и се основава на проста предпоставка: ние сме дебели, защото ядем повече, отколкото изгаряме. Хипотезата за енергийния баланс, както е известна тази вяра, тръгва от твърдение, което малцина се осмеляват да поставят под съмнение, истинност, за която всички вярваме, че се основава на „здравия разум“. Учили са ни в училище, чели сме го по списания и сме го гледали по телевизията. Но, както уверява ученият и журналист Гери Таубс, един от световните авторитети в областта на разпространението на хранителни вещества, няма нито един научен експеримент, който да потвърди това широко разпространено убеждение.
Изглежда изненадващо, но в есе, публикувано днес в Британски медицински вестник, Taubes уверява, че хипотезата за енергийния баланс не е вярна и тъй като е успяла да отклони другата хипотеза, базирана на ендокринни и хормонални основи, тя в крайна сметка е отговорна за епидемията от затлъстяване, претърпяна от западните страни, и всички хронични заболявания, които това води. Това е догма, която трябва да премахнем ако искаме да разширим истинското познание за болест, която засяга милиони хора по света.
История на затлъстяването
Историята на изследванията на затлъстяването се превежда, според Таубес в своето есе, в борбата между две хипотези, които повече от два века се опитват да обяснят защо хората дебелеят. Битката започва в началото на 20 век, когато са проведени първите научни изследвания върху затлъстяването.
Според хипотезата за енергийния баланс хората с мазнини са равни в едно: ядат твърде много Хипотезата за енергийния баланс възниква, когато учените започват да прилагат законите на термодинамиката към живите организми. В края на 19 век американски учени Wilbur atwater Y. Франсис Бенедикт Те потвърдиха, че тези закони могат да важат и за хората: калориите, които консумираме, могат да бъдат изгорени за гориво, съхранявани или изхвърляни. Това разкритие доведе до двама влиятелни учени, германецът Карло фон Ноорден и американския Луис Нюбърг, за формулиране на хипотезата за енергийния баланс, че, Въпреки че е създаден преди един век, той все още се счита за добър от по-голямата част от населението.
През 1920 г. Нюбърг твърди, че хипотезата за енергийния баланс задължително трябва да е правилна, тъй като се основава на фундаментална истина: „Всички затлъстели са равни в едно нещо, ядат твърде много“. За американския учен затлъстелите са единствено отговорни за болестта си и са виновни за „различни човешки слабости като излишък и невежество“.
Ендокринологичната хипотеза
По същото време, когато в Съединените щати беше формулирана хипотезата за енергийния баланс, няколко германски учени разработиха алтернативна хипотеза, основана на идеята, че затлъстяването е свързано с неправилно функциониране на хормоните и ендокринната система, които водят до прекомерно натрупване на мазнини в определени области на тялото. За Вилхем Фол, ученик на фон Ноорден и пионер в ендокринологията, затлъстяването се причинява от инсулин и е пряко свързано с диабета.