При правилна диета 2
Всички знаем от детството, че храната, която ядем, е от съществено значение за живота. Това е като горивото, което осигурява на тялото енергия, която ни позволява да поддържаме живота и да изпълняваме ежедневните си задачи като ходене, мислене и др. Освен това, благодарение на храната, ние постоянно обновяваме и възстановяваме клетките на нашите тъкани и органи, включително компонентите на нашата имунна система, които са толкова важни за защитата ни срещу много заболявания.
Хипократ през четвъртия век преди нашата ера беше убеден, че храната е от съществено значение за поддържането на здравословен живот, което е най-ценното наследство, което хората имат. На Хипократ се приписва и добре известният афоризъм, който казва: „Нека вашата храна да бъде вашето лекарство и вашето лекарство да бъде вашата храна“.
Сега, кои са добрите и лошите диети за здравето и за имунната система, които са толкова важни за поддържането му? И то е, че диетите могат да бъдат добри, когато дават здраве и удължават живота, и лоши, когато това води до болести и съкращава годините. Като цяло можем да кажем, че диетата, която съдържа правилните хранителни вещества и в правилните количества, укрепва здравето ни като цяло и е полезна за имунната система. Но също така някои стратегически компоненти на диетата са особено необходими, за да имат благоприятен ефект, когато присъстват в нея. Сега какви са тези компоненти и защо са полезни? Това ще разгледаме в този модул.
Коя е най-добрата диета за организма и имунната система?
Всъщност идеята не е нова. Балансираната и разнообразна диета забавя процеса на стареене. Още в папируса Ebers в древен Египет е очевидна връзката между диета-здраве-дълголетие. Забележително е, че през последните няколко години начините на хранене и компонентите на диетата са се променили драстично. По този начин съвременният човек рязко се дистанцира от модела на хранене на нашите предци. Както д-р Беливу, изследовател, специализиран в онкологията, директор на лаборатория по молекулярна медицина в Канада, изтъква: „За да остаряваме по-бавно, е необходимо да намерим диета, адаптирана към гените на заселниците ловци-събирачи. Тоест, близо до това, което нашите прадеди са погълнали преди пет милиона години: плодове, зеленчуци, цели семена и малко: животински протеини.
За да поддържаме здравето и да помагаме на имунната система, ние трябва да приемаме различни видове хранителни вещества, в допълнение към водата, която смесена заедно съставлява диетата. Това са: захари, мазнини, протеини, витамини и минерали.
Мазнините са важни за високия си капацитет за производство на енергия, протеините за способността им да образуват и възстановяват структурата на тялото и захарите за производство на енергия, макар и с по-ниска производителност от мазнините. Витамините не произвеждат енергия, но са необходими за регулиране на биохимичните процеси в организма и минералите, които освен регулаторна функция са част от тъканите и течностите, като костите и кръвта.
Храненето е много важно за правилното функциониране на имунната система, която, както и останалите компоненти на тялото, се нуждае от приноса на хранителните вещества, за да функционира правилно. Всъщност състоянията на недохранване, например глад в бедните страни или анорексия в западните страни със свободни радикали, пораждат много тежки имунодефицити. От друга страна, в охолството, което води до затлъстяване, имунната система също се блокира от излишното производство на свободни радикали. В нашия репертоар от популярни пословици винаги се е казвало: „Яжте, за да живеете, а не да живеете, за да ядете“. Като цяло е известно, че ограничаването на храната (яденето малко, но разнообразно) удължава живота, докато висококалоричните диети го съкращават.
По този начин яденето на твърде много остарява имунната ни система по-бързо от нормалното. Това се дължи на увеличеното производство на свободни радикали, които от своя страна водят до повишен оксидативен стрес, както и до хронично и трайно възпаление.
Тъй като имунната система се влошава в процеса на стареене, нейното укрепване е много важно или поне предотвратяването на нейното влошаване да бъде много интензивно. Ние знаем как влошаването на защитните сили, което води до стареенето, се обуславя не само от генетиката, но се влияе от фактори от голямо значение, като адекватно хранене.
Доброто хранене укрепва имунната система и помага за предотвратяване на инфекции от всякакъв вид. Това се наблюдава ежедневно в нашата среда, но става по-очевидно в екстремни ситуации, като например в слабо развити страни, където над 5 милиона деца умират от инфекции поради липса на адекватни основни хранителни вещества.
Накратко, можем да кажем, че това, което ядем, може да бъде от полза за укрепване на имунната система, когато съдържа адекватни и пропорционални количества хранителни вещества и когато има важни компоненти, като някои витамини или някои минерали.
Тези характеристики се притежават от средиземноморската диета, а също и от начина на хранене в определени области на света, известни като „сини зони“. Трябва да отбележим, че както средиземноморската диета, така и диетата със сини зони не се основават само на конкретна диета или диетична програма. И в двата случая неговата основа е философия на хилядолетните обичаи (без стрес, физическа активност и т.н.) на жителите на средиземноморския басейн или сини области, които са много полезни за неговите жители.
Нека да видим най-съществените характеристики на тези начини на хранене.
Как е средиземноморската диета?