Пресни морски дарове, мекотели, как се готвят - Кристина Галиано
Що се отнася до консумацията пресни морски дарове, Вече видяхме, че е много важно да знаем как да боравим с тях и да ги съхраняваме от момента, в който са придобити, дори да знаем предварително дали са наистина пресни или „прикрити“.
Вече видяхме как се готвят ракообразни и днес имаме мекотели.
Във всички случаи винаги ги гответе, ако са пресни, новозакупени и измити и предварително източени.
Данните също са ми предоставени от Ксунта де Галисия.
Мекотели, според вида на черупката, която носят и крака им, те се класифицират коремоноги, уни или двучерупчести, т.е. с 1 или 2 черупки и главоноги, От които също има голямо разнообразие, въпреки че ще говоря само за първите 2, защото в последните, като сепии, октопод, калмари ... времената за готвене ще зависят от начина, по който са приготвени.
Миди
The миди са двучерупчести мекотели, които обикновено се вземат суров, със или без пръскане на лимонов сок, или варени, например в зелен сос.
Когато сосът е напълно направен, добавете мидите, покрийте тенджерата или тенджерата, Поставянето на огън към минимум и бъдете бдителни тогава веднага щом се отворят ще трябва да се оттеглят от огъня и да ги вкусят.
Също така в това състояние, вече приготвени, те могат да бъдат консервирани или замразени.
Миди и миди може да се приема така, умерен, със или без лимон, или студено от хладилника.
Петел вече сготвени Те могат да се добавят към всяка яхния или супа, винаги в края на приготвянето им, за да не готвят отново, тъй като вече са сготвени.
Подобно на останалата част от морските дарове, и тук е удобно да приготвяте пресните питки същия ден, в който са закупени.
Въпреки че можеха да ви държат свежи в хладилника до следващия ден, никога не съм ги държал така, защото мисля, че е жалко, тъй като те винаги ще губят свежест.
Когато са на добри цени или ви се иска да ги вземете, те се купуват, приготвят, консумират по-нататък или се спестяват 4 или 5 дни вече приготвени в хладилника, или аз знам също замразяваме вече сготвени, със или без черупки, и винаги със сока, който са пуснали, и можем да се насладим на добър и свеж продукт по всяко време.
Те продължават с месеци, ако студената верига никога не се прекъсне!
Каньони
The cañadilla или cañailla също е морски охлюв, т.е. едночерупчести мекотели покрит с шипове, много разпространен в Средиземно море и прилича малко на дълга малка раковина.