Препоръки за гарантиране на безопасността на храните у дома; Елена Гонсалес Сигурност
Препоръки за гарантиране и на безопасността на храните у дома.
В безопасността на храните има основен принцип, на който настоявам много, защото смятам, че не е достатъчно предположен за това колко е уместен: „Безопасността на храните също е отговорност на потребителите“. Така че, съгласно този принцип, днес ще продължа да говоря за препоръките, така че храната, която приготвяме и консумираме у дома, е също толкова безопасна, колкото и храната, която купуваме в магазините.
В тази статия за готвене на партиди и консервиране на храни обясних основните правила за хигиена в кухнята: почистване, готвене, претопляне, размразяване, как да съхраняваме правилно храната и остатъците от нея, правилното подреждане на хладилника, колко е максималното време, което ние може да оставя храна (сурова и сготвена) в хладилника ... така че няма да се занимавам повече с нея.
Този път ще прегледам може би по-малко известни препоръки от миенето на ръцете или неразмразяването извън хладилника, но също толкова важно.
Винаги купувайте храна заведения със санитарна регистрация и гаранции за сигурност. Например: не купувайте морски дарове от познатия на собственика на бара, където ще пиете кафе и бъдете много внимателни с домашния колбас, който семейството на съседа ви прави в града; и двамата ще са много богати, но със сигурност им липсват санитарни гаранции .
Ако имате гости, с които да се храните алергии, непоносимост или целиа ръководство:
Попитайте засегнатите хора кои храни, по-конкретно, трябва да избягвате.
Прочетете внимателно етикета на храните и се уверете, че съставките, които ще използвате за приготвяне на ястията, не съдържат съответния алерген. Задължително е те да бъдат подчертани в списъка на съставките. Избягвайте също онези храни, чието етикетиране съдържа твърдения като „може да съдържа следи от ...“, ако се отнася до алергена, който трябва да избягваме.
Преди готвене, добре почистете повърхностите и съдовете, включително тигани, фритюрници, тенджери, решетки и др. Минималното количество протеин от алерген е достатъчно, за да предизвика алергична реакция при чувствителен човек, така че трябва да бъдем изключително внимателни с почистването.
Гответе първо храна без алергени, за да избегнете замърсяване.
Използвайте чисто масло за готвене, повторно използваното масло може да съдържа частици алерген.
Той съхранява съставки и готвена храна без алергени, винаги идеално опаковани и отделени от останалите, за да се избегне кръстосано замърсяване: в херметични контейнери, разположени на най-високите рафтове на шкафа/хладилника, отделени от храната с алергени ...
Погрижете се добре за измиване на ръцете си; Безполезно е да бъдем внимателни при приготвянето на, например, безглутенови ястия, ако след това докоснем пакета брашно и не си измием добре ръцете след това или използваме мръсна кърпа.
Съхранявайте остатъците в хладилника възможно най-скоро и никога не оставяйте храна извън хладилника за повече от два часа (1 час, ако е много горещо). Нищо, което да остане след вечеря с часове с храна на масата.
Ако ви остане много храна на семейното събиране и искате да го разпространите, за да не срутите хладилника, трябва да сте сигурни, че сте ги опаковали правилно и да знаете колко дълго тази храна ще бъде със стайна температура; ако ще отнеме повече от 2 часа, сложете го в изолирана торба със студен пакет.