Преходът към храната и храненето

    Мерцедес Лопес де Бланко

преходът

През последните десетилетия светът преживява интензивен процес на преход на храни, характеризиращ се с това, че с увеличаване на доходите на населението се увеличава общото потребление на храна, общо мазнини, наситени мазнини и преработени храни. Урбанизацията и медиите насърчават тези промени. Особено в ниските социално-икономически слоеве, тъй като доходите им се увеличават, те започват да консумират повече мазнини, захари и преработени въглехидрати. При тези обстоятелства те развиват затлъстяване, инсулинова резистентност и в крайна сметка захарен диабет тип 2 (DM2).

Беше посочено, че скоростта на промяна в хранителните режими в световен мащаб се е ускорила, което налага да се установят връзките на тези промени с тези от икономическо, социално, демографско и здравословно естество, за да се разберат причините и последиците от такива промени се променят и подпомагат насърчаването на корекции в режима на хранене, както от здравна, така и от гледна точка на храненето.

Хранителният преход (NT) е придружен или предшестван както от демографския преход (промяната от модел на висока плодовитост и висока смъртност към модел на ниска плодовитост и ниска смъртност), така и от епидемиологичния преход (промяната на модела, при който нехигиеничните условия и гладът доведоха до широко разпространение на инфекциозни болести и недохранване, до модел на високо разпространение на така наречените хронични незаразни болести - НИЗ -)

Като се има предвид, че задължението на организираните общества е да насърчават нивата на благосъстояние на своите жители, предотвратяването на хронични незаразни болести трябва да бъде един от най-важните елементи на публичните политики, а не само за подпомагане на подобряването и поддържането на здравето на населението, но поради въздействието на здравото и икономически производително население.

Епидемиологичният преход се характеризира с намаляване на общата смъртност поради програмите за саниране на околната среда, намаляването на маларията, контрола на туберкулозата и инфекциозните заболявания като цяло, появата на антибиотици и по-доброто лечебно и превантивно медицинско обслужване. Водещите причини за смърт са различни през последните 60 години. Въпреки че в началото на десетилетието на 40-те години преобладават инфекциозните заболявания и сърдечните заболявания се нареждат на 3-то място сред причините за смъртността.До 2001 г. процентите на 100 000 жители от първите 5 причини за смърт са Сърдечни заболявания: 94,4; Рак: 63,9; Злополуки: 35,8; Мозъчно-съдови заболявания: 33,8; Самоубийства и убийства: 32.3.