Преглед на висшата кухня на вашата маса
Обичам книги, които се грижат за детайли, като например факта, че заглавието на книгата наистина съответства на нейното съдържание.
Заглавието на „Висша кухня на вашата маса“ съответства точно на съдържанието, защото отлично описва ястията, които ще открием вътре: рецепти с безупречна класическа механика; модерна композиция с чинии с достатъчно изненади и много добри детайли, но без извънстрадни преувеличения, които могат да ни върнат назад; и чиста и балансирана естетика, която веднага ви кара да влезете в кухнята и да се захванете за работа, защото техните рецепти са чудесен начин да преминете малко отвъд четирите (или десетте) ежедневни приготвящи приготвяния (паниране, сотиране, варене, намаляване, печене ...) и научете или освежете основни техники, които можем да приложим, не само в тези рецепти, но и в много други, които вече подготвяме, но знаем, че им липсва това докосване, за да станат любими.
Важно е вашите рецепти да не изискват кухненско оборудване, различно от самото основно (добър комплект ножове, добра мандолина и др.). Добри рецепти, тоест много внимателна комбинация от препарати, текстури и аромати. Просто и елегантно представяне на ястията, идеално за специален ден със семейството или приятелите. Балансирани рецепти, леки сосове, много добро третиране на зеленчуци и плодове, както като основен елемент в предястията, така и когато те действат като гарнитури. Много внимателно редактиране, добри снимки.