Преглед; Какво е здравословно хранене; от J
Блогът на Франсиско Р. Вилаторо
Яжте без страх ... и без митове. [A] излишък от продукция и интелигентна бизнес стратегия и изведнъж имате прекрасна храна, която лекува рак или просто носи късмет, като гроздето в новогодишната нощ. [] Митовете се раждат, умират, а някои се прераждат след известно време. Въпросите, които ми идват в блога или които хората ми задават в разговорите, често се повтарят, така че съм събрал 101-те най-често срещани. [Тъй като] информиран потребител е по-трудно да се заблуди и следователно е по-лесно да спазват балансирана диета, да имат здравословни навици и да контролират разходите на домакинството ».
Обществена услуга. Новата книга на моя приятел J. M. Mulet, «Какво е здравословно хранене? Най-широко разпространените съмнения, митове и измами относно храната », Destino, Planeta (2018) [268 стр.], Петата от годишната му продукция за Ediciones Destino е обществена услуга. „Храненето здравословно не трябва да е скъпо, ако знаете как да отделите реалната информация от фалшивата, което обикновено ви кара да плащате повече за по-малко.“ Има 101 далматинци и има "101 съмнения или митове за храна", които Мюлет съставя, "защото 100 [е] много скучно число, но лесно би могло да бъде двеста една или триста една".
J. M. Mulet е препратка към разпространението на испански език. След „Хранене без страх“ [LCMF, 02 февруари 2014 г.] „Какво е здравословно хранене?“ Изглежда от съществено значение, но по пътя се насладихме на много други основни неща, като „Медицина без измама“ [LCMF, 21 февруари 2015 г.], „Наука в сянка“ [LCMF, 09 юли 2016] и „Трансгеника без страх“ [LCMF, 15 юли 2017]. Пет книги, в които той демонстрира свой собствен, безпогрешен стил, който съчетава научната строгост с нотки на хумор, между ирония и сарказъм. Книгите му се четат на един дъх и се наслаждават с удоволствие. Пожелавам му най-добри успехи с новото му потомство (което ще излезе в книжарниците на 5 юни 2018 г.) и признавам, че вече очаквам с нетърпение следващото. Какво чакате, за да резервирате копието си в любимата си книжарница!
След въведението книгата групира 101-те мита за храната в 12 + 1 глави, с последен епилог и препоръки да прочетете повече. Във въведението. Много градски легенди се побират в хладилник »[стр. 11-20], Мулет ни напомня за парадокса: „в някои части липсва храна, а в други има изобилие. Където е останало, не се оценява какво струва да се получи, често се банализира и фриволизира за него и ние не му придаваме значението, което наистина има. [Ние] сме ирационални същества, колкото повече виждаме, толкова повече искаме; това е еволюционен остатък от нашето време на ловци и събирачи и на необходимостта да се редуват времената на изобилие с други на недостига ».
Глава 1, "Подиумът на хранителните митове" [стр. 21-31], започва с „Залата на славата на легендите за градската храна, Олимпът на ядливите лъжи; накратко, първите три от митовете, които съм чел, чувал или ме е питал най-много в разговорите ». Няма да ви ги разкривам. Напротив, предизвиквам ви да си представите какви ще бъдат те. Кои могат да бъдат първите три мита от автора на блога Домати с гени в блоговата мрежа Naukas? Смеете ли да играете!?
„Фалшиви вярвания за водата“ [стр. 33-49], втората глава, ни напомня, че „не трябва да пиете осем чаши вода на ден“, че не е вярно, че „пиенето на много вода ви прави слаби“ или че е „по-здравословно да пиете бутилирана вода ", или че„ Филтрираната вода у дома е по-здравословна ", или че„ хидрогенираната вода е по-здравословна “, или че„ пиенето на морска вода предотвратява болести “. Разбира се, „водата може да бъде заместена с други напитки“, но „хидратиране с бира или безалкохолни напитки означава, че поглъщаме допълнителни хранителни вещества или токсични молекули, като алкохол, които не приемаме, когато пием вода. Следователно, хидратирането с тези напитки увеличава риска от затлъстяване ».
Книгата включва много полезни съвети за всички. Например, „за да подобрите вкуса на обикновената вода [можете] да я оставите в отворена бутилка в хладилника. Хлорът ще се изпари и вкусът му ще се подобри; това, заедно с ниската температура, ще го направят по-вкусно. Но преди всичко тя съдържа очевидни твърдения, че ако никой не ви покаже, че са очевидни, те остават незабелязани във вашето ежедневие. Например, „много води на пазара се филтрират и бутилират чешмяна вода, така че в крайна сметка купувате същата вода, която излиза от чешмата, но плащате за промишлена филтрация на цената на златото. Парадоксът е, че плащате, защото ви отнемат нещо, а не защото ви вкарват, тоест плащате повече за по-малко ».
След глава 3, "Калории, храносмилане и изгонване" [стр. 51-68], което изяснява, наред с други неща, че е невярно, че „леките продукти не угояват“, тъй като „средният потребител [обикновено] използва двойно или тройно количество, като погрешно приема, че те не угояват“, ние стигнете до двадесетия мит в четвъртата глава, «Захари и подсладители. Най-сладките лъжи »[стр. 69-87], "гликемичният индекс има значение, [но] трябва да го разберете." Защото е невярно, че „медът е по-здравословен от захарта“, че „кафявата захар е по-добра от бялата“. Разбира се, „сладкият вкус ни привлича по генетични причини“, но не е вярно, че „продукт с етикет„ без добавена захар “е подходящ за диабетици“.