Представяне на проекта за здравословна висша гастрономия Испанско общество по диететика и науки
Миналата седмица представихме първите менюта за здравословна висша кухня по проекта, в които участваме в сътрудничество с CSIC и ресторант Álbora.
Понастоящем SEDCA участва в проект за висша кухня и храна, чиято цел е да създаде здравословни и балансирани дегустационни менюта за широката публика.
В средиземноморската диета, хранителен модел, който следваме или който трябва да следваме в Испания, като страна, част от средиземноморския басейн, преобладават пресни, местни и сезонни храни от растителен произход, които са в основата на диетата: зеленчуци, зеленчуци и плодове заедно с бобови растения, пълнозърнести храни, екстра върджин зехтин, риба, ядки, яйца и прясно месо в умерено количество.
Често се отклоняваме от техните насоки, било поради натоварения ни живот, поради необходимостта да прибягваме до ресторанти далеч от дома, които не улесняват здравословния избор, поради обширното предлагане на хранителни продукти от преработени продукти с по-лошо хранително качество, апетитни и бързи. че имаме на разположение във всяка голяма площ ...
Този проект представлява нож с две остриета, за да се скъса с тези рутини: от една страна, той има за цел да покаже здравословни алтернативи извън дома, към които да прибегне, а от друга страна, има за цел да повиши информираността сред населението за важността да правят здравословен избор и да прехвърлят знанията, които могат да вземат вкъщи, и да планират седмичната си диета.
Считаме, че е от съществено значение потребителят да бъде информиран за това какво ще консумира, точно както в супермаркет, всеки опакован продукт има хранителен етикет, в който можем да проверим неговия състав, и след като бъде информиран, можем да го изберем или не, искаме Изяждането също е известно какво се предлага с единствената цел да информира потребителя и какво той решава с критерии дали ще го вземе.
Крайната цел на този проект е да може да покаже на населението, че е възможно да се храни навън, богато и приятно, като същевременно е напълно здравословно и устойчиво. Тези менюта са насочени главно към работещото население, което трябва да се храни извън дома редовно поради работното си време и което трябва да прибегне до ресторанти или барове в околностите си, за да направи своя избор на храна. Възнамеряваме да улесним достъпа до здравословни менюта, според вашите нужди и светлина, за да продължим да развиваме нормален работен ден.
За да постигнем това, различни дисциплини са част от този проект, който работихме заедно от месеци. От SEDCA, Имаме научния президент на обществото на Хесус Роман Мартинес и научния секретар Андреа Калдерон, който от своя страна е диетолог-диетолог. Ние си сътрудничим с членове на CSIC (Висш съвет за научни изследвания) и от своя страна на Съвета на директорите на SEDCA, Марта Мигел, заедно с Луис Исак. По Ресторант на звездата на Албора Мишлен, намираме екипа за НИРД, представляван от Хуан Антонио Медина и Хорхе Давила.