Представихме новия хляб с бира и елда - Diario del Campo

бира

Panishop представи в Сарагоса този понеделник, 2 март 2015 г., новия си хляб, направен на ръка с бира bagasse и елда. Тази фирма го нарича елда хляб и е част, заедно с тринадесет други хляба, от гамата за бавно печене, сертифицирана "Без добавки" от Националния център за хранителни технологии и безопасност (CNTA).

Bagasse е страничен продукт, получен в резултат на пресоването на покълнал ечемик, съставка с високо съдържание на фибри и протеини. Елдата е псевдозърнена култура с голям сензорен и хранителен потенциал.

Новият хляб е направен от култивирана закваска и с дълъг 30-часов производствен процес (с тройна ферментация, която подобрява аромата и вкуса му). Гамата за бавно печене се характеризира с приготвяне на хляб с дълги периоди на почивка, които усилват аромата на хляба.