Трета награда в конкурса за разкази за средиземноморската диета
Давид де Сендра, с "Carpaccio de Oronja soriana", стана кредитор на Трета награда конкурс за кратки разкази на Средиземноморска диета, организиран от FCC. Добре документиран и с внимателен език, той подчертава съставки от географията на Сория в конкретната си рецепта, която можете да прочетете по-долу.
"Оро", от Кини Меркадо.
ОРОНЯ СОРИАНА КАРПАЧИО
Тънкост в най-чистата си форма, това беше Amanita caesarea във фазата на яйцето. Гъбата на цезарите била обвита в легенда, те казали, че императорите ги изисквали пресни за вакханалиите си, а слугите на Цезар разбивали собствените си коне, така че продуктът да пристига при условия от испаноморските планини до самите кухни на Палатин.
Бижу в короната на червените дъбове, алибито на Агрипина за извършване на убийство може да се консумира сурово. И това състояние, лишено от манипулация, беше това, определено от готвача, това беше най-добрият начин да ядете изящно парче гора.
След като наряза кехлибареното яйце на много тънки филийки, готвачът приготви тайния компонент: винегрет с орехи от Campo de Gómara и биерколов мед от Sierra Cebollera, направен от есенциалните и трудоемки пчели с прашеца на красивия хедър на планината; Сория имаше голямата чест да има най-големите и най-добрите здрави в Иберия.
Вълшебницата на печката превърна простото в алегория на сложността, обединявайки ледниковата душа на вереса на лагуната Цеболера с опустошената плът на оронята от дъба от черница Валдероман.
Част от екологичното богатство, което Сория предлагаше, беше съсредоточена, без да е необходима великолепие.
Винегретът разкрива римското присъствие в Сория заради ореха. Донесен от изток от римляните, за да донесе просперитет на наскоро завладената вегас, орехът е успял да генерира доброкачествен холестерол благодарение на линолова киселина. Сушените плодове символизираха Богинята Просперпина, отговорна за пролетта и просперитета на земите.