ПРЕДПИСАНИЕ; Каки Хумус - на графската маса
Тази седмица искаме споделете с вас една проста и практична рецепта засега, че идва лятото. Това е хумус от нахут и хурма; проста рецепта от семитски произход, но по този конкретен повод добавихме още няколко съставки като идея за възможностите, които можете да направите с тази рецепта, Когато добавяме райска ябълка, сме го правили и с авокадо, с подобни резултати.
Очевидно, времето е минало между момента на публикуване и оригиналната рецепта и в момента не сме в сезон за райска ябълка, но ние искаме да предадем повече идеята или техниката на хумуса, отколкото тази конкретна рецепта.
Произход на рецептата
Това ястие е много популярен в Близкия изток и Средиземно море, Въпреки че всяко място има свои особености, което прави консумираното в Гърция много различно от това, което се намира в арабския свят и в Израел. На арабски хумус означава просто „нахут“, въпреки че за арабския свят той обикновено се обозначава като Hummus bi tahina, написан като حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna), т.е. нахут и сусамова паста или мусабаба.
Това ни казва, че сме изправени пред ястие, чийто произход е в семитския свят на Близкия изток, който достига до нас, европейците и Северна Африка, през еврейските диаспори и мюсюлманските нашествия през Средновековието.
въпреки това, идеята за комбиниране на хумус с други съставки не е наша; ако не, коя е нашата версия на манго хумус, която нашият приятел и готвач Себастиан Симон, Гурме като мен .
Съставки за приготвяне на хуми от каки
- Лодка на нахут вече сварен, за да бъде по-бърз.
- Сокът от a лимон или лайм.
- Черен пипер прясно смлян.
- Други подправки на вкус; в нашия случай къри и червен пипер.
- Парче плод, в този случай caki.
- Супена лъжица зехтин екстра върджин.