Предотвратяване на недостиг на витамини • Хранене за есента и зимата
Когато температурата на термометъра спадне и външността е сива и влажна, доставката на хранителни вещества като витамин С и цинк е особено важна. Защо е по-добре да се използват местни зеленчуци вместо вносни плодове и кои храни съдържат толкова много хранителни вещества.
Рискът от настинка е особено висок през мократа есен и студената зима, не на последно място, защото сега по-често има недостатъчно количество защитни витамини и минерали.
Предотвратяване на недостиг на витамини: накратко съдържанието на статията
Избягвайте загубите на витамини в плодовете и зеленчуците.
Много витамини са чувствителни към топлина, светлина и кислород. Те често се губят по дълги транспортни пътища от далечни страни и когато временно се съхраняват плодове и зеленчуци. Поради това експертите от Германското дружество по хранене (DGE) и Германската федерация за опазване на околната среда и природата (BUND) препоръчват използването на местни и прясно събрани плодове и зеленчуци.
Размерът на загубата на витамини поради съхранение зависи от витамина и въпросното растение. Витамин С например е особено чувствителен; кореноплодните зеленчуци са по-малко податливи от листните. Богатите на витамини зеленчуци, които се предлагат тук през зимата, включват бяло, червено, розово и зеле. както и спанак и картофи. Що се отнася до плодовете, има например ябълки и круши като сортове за съхранение.
Ако използвате местни сортове, ядете не само сезонно, но и регионално и по този начин допринасяте за опазване на климата, тъй като дългите транспортни маршрути вече не са необходими.
Зелето като идеална защита срещу недостиг на витамини
Въпреки голямото си количество хранителни вещества, зелето има малко калории, но благодарение на високото съдържание на фибри и вода, то осигурява дълготрайна ситост. 100 грама зеле, в зависимост от сорта, между 15 и 40 калории.
От артишок до тиквички, от ябълки до цитрусови плодове: ние ви казваме какво съдържа и кога продуктите са особено свежи и здравословни.
към общия преглед
Различните видове зеле са пълни с витамин С, желязо, калций, фосфор и магнезий. Витамин С играе едно СКлючова роля в много важни задачи на имунната система: тя поддържа лимфоцитите, подгрупа от бели кръвни клетки и един вид защитна сила в нашето тяло. Той също така увеличава серумната концентрация на имуноглобулини, специални протеинови вещества, които също са важни за нашата имунна система. В комбинация с витамин А, той укрепва лигавиците, които са първата бариера срещу патогените.
Любим на витамин С: Кале
Калцият, фосфорът и магнезият помагат за поддържането на здрави костисевер да се. Това е важно и за превенцията, тъй като слънчевата радиация и следователно образуването на витамин D е много по-ниско по това време на годината. Тялото се нуждае от витамин D за оптимално усвояване на калция през червата в кръвта. Поради тази причина комбинацията от зимни зеленчуци с мазни морски риби е добра идея, тъй като е идеален източник на витамин D.
Като общо правило, витамин С е много чувствителен към топлина: съдържанието му в плодовете и зеленчуците значително намалява при готвене. При зеленчуците от зеле е различно: варените съдържат повече витамин С, отколкото суровите. Зелето съдържа аскорбиген, предшественик на аскорбиновата киселина, който се разгражда по време на процеса на готвене и отделя витамин С. Лидер по отношение на витамин С е кейл, следван от брюкселско зеле и след това броколи.
Екзотични видове, богати на витамини, допълват менюто през зимата
Тези, които не искат да ограничат предлагането на храни, богати на витамини през зимата, могат да се обърнат към вносни продукти. Цитрусовите плодове също са особено популярни през студения сезон, тъй като те са през сезона в съответната развиваща се страна. Портокалът, грейпфрутът, лимонът и мандарината имат около 50 милиграма витамин С в 100 грама целулоза. Горещият лимон често се препоръчва като домашно лекарство при настинки.
За целта смесете лимоновия сок и една чаена лъжичка мед с чаша гореща вода. Лимонът осигурява витамин С, казват, че медът има анти-зародишен и противовъзпалителен ефект. Топлата вода обаче унищожава част от витамина. Оттук и препоръката: само леко загрейте лимоновия сок или пийте прясно изцеден сок, по възможност и с прясна мандарина и портокалов сок, смесени с вода и пийте отделно (билков) чай с мед.