Празни калории и пристрастяване към захарта върхът на айсберга
Празни калории. Фраза, която всички сме чували много пъти, когато говорим за бърза храна или храни, богати на захари или хидрогенирани мазнини. Но какво точно са празни калории? Какво можем да наречем празни калории? И как празни калории се различават от тези, които не са? 100 килограма калории банан не е ли същото като 100 кило калории желе боб?
Празни калории: враг номер едно на тялото ви
Празни калории са тези, които се съдържат в продукти, които не допринасят с нищо полезно за тялото ни. Толкова просто. И едновременно сложно.
Обясняваме малко ...
Смилането на храната е изключително скъпо за нашето тяло. Започването на храносмилането отнема много ресурси на нашето тяло, тъй като, за да смила всяка храна, тялото ни трябва да я намали до минималната усвоима единица.
Но този разход не е само под формата на калории. Това е една от трагедиите на нашето общество, броят на калориите, тъй като, ако само обмисляме консумацията на калории, когато започнем да храносмиламе тялото си, повечето от нас ще бъдат повече от развълнувани да се отърват от няколко допълнителни калории всеки път, когато Яжте.
Но заедно с тази калорична енергия, която изгаряме, тялото ни консумира витамини и преди всичко минерали (магнезий, калций, натрий и калий), които тялото ни мобилизира, за да смила тези храни. Сякаш е поискало заем от тялото ни, защото по-късно с храната, която ще яде, ще го върне с лихва.
Ето защо получаваме сънливост след хранене, защо не трябва да се къпем след хранене. Тъй като тялото ни е съсредоточено върху тази трудна задача, която е храносмилането, и за това инвестира много ресурси. Не само калории.
Например глюкозата, за да бъде метаболизирана от нашето тяло, претърпява някои химични промени и се трансформира в пируват. За това са необходими магнезий и фосфор, които се „отделят“ от тялото ни, за да метаболизират тази глюкоза.
Обикновено захарите (монозахариди, дизахариди, полизахариди) не са сами по себе си. Пълнозърнеста зърнена култура, плод с кожа, зеленчук или същия мед съдържат хранителни вещества, витамини, минерали, протеини и ензими, от които тялото се нуждае и които помагат за тяхното усвояване.
Всяка бучка е 4 грама захар. СЗО препоръчва максимална дневна консумация от 6 бучки за възрастен и диета от 2000 калории.
И не само това. В случай на храни с фибри (плодове, зеленчуци, зърнени култури и бобови растения), това кара стените на червата да не поемат цялата захар (фруктоза), присъстваща в тези храни, така 100 калории от банани, с калий и магнезий, многобройните им витамини и фолиева киселина (да споменем някои от хранителните вещества, които той осигурява), се различава коренно от 100 калории от желе, които имат само късоверижни въглехидрати.
И така, какво се случва в тялото ни, когато имаме сладкиши или сода? Нашето тяло полага огромни усилия, за да компенсира излишната захар, като отделя основни минерали за нашето тяло като магнезий, но не е единственият! и в замяна содата не осигурява повече от допълнителна глюкоза, която бързо ни причинява гликемичен пик, като се налага да инвестираме повече ресурси за понижаване на тези нива на глюкоза в кръвта, карайки черния дроб и панкреаса да работят за балансиране на наноса на захар, който тъкмо влиза стомаха ни и превръщането на огромните количества допълнителна захар в диетата ни в мазнини.
И какво приема тялото ни в замяна на тези усилия?
Магнезий? Витамин А, С или В? Калций? Съвпада? Протеини? незаменими мастни киселини?
Калориите са празни. Нищо не придружава тази захар.
Нашето тяло има ипотекирани минерали и витамини, за да усвои тази безалкохолна напитка или желе, като полага огромни усилия, а крайният резултат е инжектиране на калории и намаляване на запасите от минерали и витамини.
С всяка чаша сода тялото ви става малко по-бедно.
В случая на банан, тази фруктоза отчасти се трансформира в глюкоза, която е захранвала мозъка и клетките ни, без да претоварва тялото ни, тъй като магнезият и калият (наред с много други елементи), които е инвестирал в смилането, са били върнати в тялото ни с допълнителен подарък от фолиева киселина, калций, фосфор, цинк, желязо, витамини А, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12, С, D, Е и витамин К, докато 3 грама фибрите, които бананът съдържа на 100 грама продукт, подпомагат чревния ни транзит, благоприятстват добрата микробиота и са спомогнали за съдържанието на захар (фруктоза) в бананите, което е 17%, не се усвоява напълно от тялото ни и не се съхранява в токсичен начин в черния дроб.
В крайна сметка усилието получава награда и на организма ни се връща това, което е заложил. В случай на силно преработени продукти с големи количества захари (безалкохолни напитки, индустриални сладкиши, сладкиши, сокове, смутита, сладоледи ...) тялото ни винаги губи играта, тъй като е инвестирало много повече необходими хранителни вещества в смилането на тези продукти отколкото това, което е върнато.
И освен това това, което приемате, е излишък от глюкоза, от който не се нуждаете (в най-добрите случаи) и излишък от наситени мазнини (ако говорим за сладкиши и силно преработени продукти).
Те не само са празни калории, те са и убийствени калории. С всяка сода тялото ни обеднява още малко.
И това е така, защото рафинираната захар е лишена от всякаква храна.
Ах! И ако мислите, че сте в безопасност, защото приемате светлина или нула кола ... е, това е същото. Може да не приемате тези допълнителни калории, но тялото ви ще продължи да има по-малко минерали и витамини, отколкото преди приема. Да не говорим за токсичността на тези изкуствени подсладители ... Всъщност се изчислява, че ако човек пие само една безалкохолна напитка на ден, има 29% по-голяма вероятност да страда от диабет. Независимо какво ядете с него и дали е леко, нулево или нормално.
Така че вече знаем, че захарта наистина се нарича захароза, че тя не е храна и че не е искрата на живота ...
Захар, толкова естествена като кокаина
Но поне това е естествена храна, нали?
Е, че основата му е цвекло или захарна тръстика, не го прави естествена храна.
Да кажеш, че захарта е естествена, е все едно да възхваляваш природните свойства на кокаина. Всъщност захарта се пречиства и променя повече от кокаина (и това е по-пристрастяващо от това, но ще говорим за това по-късно).
Както казахме, бялата захар се извлича главно от цвекло и захарна тръстика, в зависимост от това къде се намираме. В Испания и останалата част на Европа се отглежда захарно цвекло, докато в по-тропическите ширини се добива от захарна тръстика.
За изработването на захарта тя се обработва и пречиства отново и отново, докато открием белите гранули, които пристигат в домовете ни. Въпреки колко добре звучи думата пречистване, всъщност трябва да кажем „подправям“. В този официален документ можете да прочетете всичко, което може законно да се добави, за да се получи захар. Не знам за вас, но ни втриса ...