Празни калории и недостатъци - Clínica Aeromédica

Автор: nutranews.org

Започнете
Хранене
Празни калории и недостатъци

Храната ни никога не е била толкова лошо питателна. Имате ли впечатление, че плодовете и зеленчуците вече нямат същото богатство като преди? Че месото не е толкова вкусно? Че пестицидите коварно са заменили микроелементите и са нарушили химията на природните продукти?

Време е да спрат да ви наричат реакционер: права сте. И той няма представа до каква степен ...

От началото на 20-ти век хранителният спад е факт

През последния век земеделският пейзаж се е променил много. Продуктите също: от този момент нататък можете лесно да намерите кръгли и оребрени патладжани, светещи червени картофи, домати с всякакви форми и цветове ... Нито един от тези модерни продукти не получава одобрението им. Вкусът му ви се струва безвкусен и дори подозирате, че има известно изчерпване на някои хранителни вещества.

Тези последни години, два екипа от изследователи исках да знам със сигурност 1,2 . Първият отбор, базиран в Тексас, той е изследвал съдържанието на хранителни вещества и микроелементи в 43 различни зеленчука. За всеки от тях версията от 1950 г. е сравнена с версията от 1999 г.

Резултатите бяха неотменими: вярно е, че има "значителен спад" в съдържанието на калций, желязо, витамин В2, витамин С и протеини според заключенията от това проучване.

Особено на подсъдимата скамейка са усилията за създаване на нови сортове, които са все по-устойчиви на инсектициди, които растат все по-бързо и които са все по-приспособими към различни климатични условия и обедняващото качество на почвите. За съжаление способността на тези зеленчуци да синтезират и натрупват хранителни вещества не предлага никаква перспектива за обогатяване на предприемачите.

Второто проучване за което имах предвид, потвърди този спад, като изчисли загубите между 20 и 40% като средна стойност за засегнатите микроелементи.

Животинските продукти не са пощадени. Отглежданите в пасища меса, яйца и млечни продукти са много по-богати на витамини (A, D и E особено), отколкото животните, принудени да се отглеждат интензивно. Съотношението му Омега 6/Омега 3 е по-близо до нашите нужди.

За съжаление нищо не спира фабричното земеделие, водени от сляп избор на потребители, които се грижат повече за цената, отколкото за качеството на храната.

Но упадъкът не е само днес: истинската история на земеделието

Историята на човечеството и неговата диета всъщност не е нищо повече от поредица от упадъци.

Нека ви кажа първият епизод което бележи преминаването от палеолита, през който човешкото общество е съставено изключително от ловци-събирачи, към неолита, белязан от земеделие и животновъдство. Ще разберете защо преминаването към заседнал начин на живот е огромна погрешна преценка.

В продължение на милиони години хората се хранят чрез събиране на растения и от време на време лов на животни.

По това време те са всеядни, номадски маймуни, живеещи на малки групи (около десет индивида), които се хранят с изключително разнообразни храни.

Те разгръщат препълнена физическа активност, за да събират плодове и зеленчуци в труднодостъпни райони, да ловят крадливи и сръчни животни, да изследват големи площи, да избягат от хищници и т.н.

Това физическа дейност принуждава ги да увеличат приема на калории, за да балансират енергийните си разходи.

Докато калорийните нужди на възрастен днес са средно между 1600 и 3000, тези на ловец-събирач трябва да са много по-високи 3. Това изобщо не беше проблем: колкото и удивително да звучи, фуражът осигуряваше разнообразна и обилна диета за тези хора.

изток голяма консумация на храна им позволи да се възползват от а изключително количество микроелементи, като по този начин осигурява оптимално физиологично функциониране.

Освен това, противно на това, което може би си мислите,

седемдесетгодишните не са били необичайни по това време 4 (детската смъртност е била много висока поради липса на медицински познания, но след 20-годишната бариера продължителността на живота е била висока).

Какво се случи след земеделската революция?

Малко по малко, групи хора вярваха, че могат да разгадаят тайните на природата: те решиха да се успокоят и посветиха времето си на боравене с много малък брой зеленчуци (пшеница, ориз, царевица ...) с надеждата за по-добро живот. „Ако успеем да натрупаме хранителни резерви, вече няма да сме принудени да се опитваме да се храним цял ден“, сигурно са си казали пионерите. Те бяха прави.

Количеството хранителни ресурси бързо нараства, което им пречи да изминат десетки километри, за да се изхранват. Това не означава, че всичко е било в покой: разходът на енергия е спаднал, но остава значително над текущите ни разходи. Вместо това видът дейност се промени радикално: клекнали или наклонени пози (с тежестта на торбите на гърба през целия ден), които са всичко друго, но не и естествени пози за мъжете, тъй като те са удължени, заменени с бягане, катерене и издръжливост.