Праз - грижи след прибиране на реколтата

Празът обикновено се охлажда предварително с помощта на студена вода, вакуум или принудителен влажен въздух. Консервацията се извършва при 0-1єC за 3 месеца. Ако се използват температури от –3 ° C, те могат да се съхраняват 5 месеца, въпреки че след това е необходимо да се размразява много бавно, за да се избегне повреда на продукта.

след

Предварителното охлаждане е операция, посочена в случая на праз и може да се извърши с ледена вода при 0-1єС, под вакуум или с използване на принудителен влажен въздух.

Веднъж в камерата, празът може да се съхранява до 3 месеца при температури между 0 и 1 ° C. Ако частите не са в адекватно състояние или са страдали от замръзване, периодът се съкращава до един месец.

В някои страни е възможно да се удължи периодът на замръзване до 5 месеца, като се използват температури на замръзване, близки до -3 ° C. Празът е покрит с пластмаса, за да се предотврати изсъхването му. В края на съхранението е необходимо много бавно размразяване при 0,5 ° С за 48 часа. С тази система празът понася по-малко загуби, ако бъде почистен и опакован във вакуумни торби.

Модифицираните атмосфери не се използват за праз, тъй като той ще се запази няколко месеца. Идеалните условия за този вид обаче са 1-6% кислород и 5-10% въглероден диоксид при температура от 0 ° С.