Правилно замразяване на риба Съвети и препоръки

23 март 2016 г. Мануел Аная 2 коментара

Забързаният ритъм на живот, наложен в днешното общество, превърна времето в един от най-оскъдните и ценни активи. Повечето семейства жонглират със свободното си време, за да могат да изпълняват задачи толкова прости, колкото „пазаруването“, очевидно проста дейност, която изисква време и планиране. Има хора, които пълнят килера си веднъж месечно, а има и такива, които се опитват да го правят веднъж седмично, а това, което наистина се превръща в рядкост, е да пазаруват ежедневно. Във всеки случай, ако днес е възможно да се правят покупки в краткосрочен и средносрочен план, благодарение на това изобретение е улеснило живота ни много по-лесно: хладилник с фризер.

Наличието на този уред в домовете им е позволило да бъдат съхранявайте храни и нетрайни продукти в продължение на месеци. Но въпреки че изглежда нещо толкова просто като отваряне на вратата, поставяне на храна и затваряне, процесът на замразяване на храната трябва да се извърши след няколко насоки, които гарантират качество и хранителни стойности от тях. Днес бихме искали да се възползваме от нашия опит като експерти в Курс за боравене с храна и HACCP контрол, за да споделите с вас някои препоръки, които да следвате, когато конкретно трябва замразяване на риба, за да го направите правилно.

Индекс на съдържанието

Каква риба може да бъде замразена?

Всъщност можем да кажем, че практически всеки вид риба може да бъде замразена, въпреки че е вярно, че бялата риба може да се съхранява замразена до 6 месеца, докато в случай на синя риба се препоръчва да не останат замразени повече от 3 месеца, тъй като съдържат по-голямо присъствие на мазнини, които се окисляват по време на процеса на замразяване. Онези риби, които имат фина текстура, са плоски и са на големи парчета, са много по-склонни да бъдат замразени, какъвто е случаят със сьомга, треска, паут и т.н.

Ако става въпрос за солена риба, като треска или скумрия, по-добре ги обезсолете и гидратирайте преди, така че когато дойде време да ги размразите, ще намерим само рибите.

Също така, ако сурова, маринована или недостатъчно сварена риба, препоръчително е да го замразите преди да се избегнат здравословни проблеми, като тези, причинени от анисакис. Такъв е случаят с препарати като суши или севич. Не забравяйте, че ние също трябва замразете аншоа в оцет преди да ги облечем, след като премахнем главите, червата и костите, прекарвайки ги през студена вода за дълго време, за да ги обезкървя и така да са идеално чисти и сухи.