Познайте разфасовките от месо и времето за готвене на пилешко, телешко и свинско месо

Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Всяко животно предлага разфасовки конкретно, в зависимост от мястото, където се намира, и може да се приготви в безкраен брой яхнии, прости или сложни, но наистина ли знаете как да се възползвате максимално от всеки разрез, както и от него Методи за готвене?

разфасовките

Има съкращения за всеки вкус и бюджет. Ще има онези, които предпочитат постно месо - това с минимален процент мазнини -, с интрамускулна мазнина или което има мазнини извън разфасовката, както и парчета с кости, които да се насладят. Размерите и порциите също варират, тъй като има от пържола или миланеза, много тънка, до средна дебелина, като фланг пържола или по-широка, като реброто.

Фаворитите

„На пазарите, за ежедневна консумация, това, което повечето хора искат, в случая говеждо, е пържолата, земята, пържола, ребро, агуайон, пола или пластир; при пилешкото те предпочитат гърдите за панирани или цели пред настъргването, крака и бедрото, пластира, крилата или дори купуват цялото пиле. В прасето, което е животно, което консумира цялото си тяло, те купуват много cостила с пола, естествен или пушен котлет, филе, земя, пържола, глава да се направи позол, малките ръце, солидната; за тези, които правят карнитас, те искат реколтата, приспивната песен и вътрешностите “, казва Улисес Лопес Апарисио, месар с 30 години опит и собственик на Cárnicos Geraldine.
Относно цените, свинското месо е по-евтино от говеждото: килограм свинска пържола е $ 90 песо, докато говеждо месо е приблизително $ 150. „Освен икономиката, пазаруването варира според сезона. През септември, поради националните празници, търсенето и предлагането на свинско се увеличава, тъй като мнозина го купуват за pozole или pata de patata; същото се случва и през декември, което повишава цената му между 10 и 15% ", спомена Лопес Апарисио, който е дистрибутор на месо на едро.