По-здравословно е да ядете биологични продукти
Тенденции
Преглеждаме аргументите на специалисти, поддръжници и недоброжелатели
The на мода е биологичната храна, наричана още био или био. Все повече и повече потребители избират да премахнат добавките, пестицидите, антибиотиците и всякакви добавени химикали от диетата си, което породи нова концепция, т.нар. хемофобия. За мнозина като него Доктор по биохимия и молекулярна биология от Университета във Валенсия, JM Mulet, „Има тенденция да се мисли погрешно, че в природата има един вид истина, която прави естественото по-добро от изкуственото“, което води до демонизиране на определени продукти, което от своя страна кара „другите да станат модерни и има хора, които забогатейте по пътя ".
Други, като Núria Coll, отговорна за мрежата Вие сте този, когото менгувате и създател на фестивала за здравословно хранене Как като фестивал (Барселона), помислете за това има много интереси, които да поставят под въпрос ползите от екологичната кошница за пазаруване. „Как може парламентът на една държава да каже на своите фермери и животновъди, че трябва внезапно да променят начина си на производство?“ „Играете си с джобовете на хиляди семейства, които живеят в провинцията и това за момента е твърде сложно в рамките на капиталистическата логика“.
„Има тенденция да се мисли погрешно, че естественото е по-добро от изкуственото“
Екологична градина Campllong Girona
Инма Сайнц де Баранда
За диетолога-диетолог и завършил наука и технологии за храните, Беатрис Роблес, въпросът за биологичните храни е блатиста земя. „Не може да се потвърди от научна гледна точка, че биологичната храна е по-здравословна, нито че фитосанитарните продукти или лекарства, разрешени от Европейската комисия и прегледани от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), оказват влияние върху здравето ни, когато се използват в разрешените дози, но е вярно, че от гледна точка на хуманното отношение към животните еко храни трябва да отговарят на по-строги изисквания. По-интересно е обаче да се избере всеки местен продукт, който стимулира местната търговия, зачита околната среда и отчита доброто състояние на животните ”, обяснява Роблес, за когото обаче устойчивостта не винаги е синоним на хранителна биология. „Може да ядете органично киви от Нова Зеландия“, казва той.
Мюлет съвпада: “Един от пропуските в регламента за биологичното производство е, че той не показва нищо за километрите че продуктът е преминал от производството си до потреблението си ".
„По-интересно е да се избере всеки местен продукт, който стимулира местната търговия, зачита околната среда и отчита доброто състояние на животните“
HEN ФЕРМА, КОЯТО СЛЕДИ ЕКОЛОГИЧНИ ЯЙЦА В ФЕРМАТА "ELS GALLARETS" LA PERA GIRONA 03-08-13 INMA SAINZ DE BARANDA
Инма Сайнц де Баранда
В проучване, публикувано през 2018 г. от общо над 84 000 проби, EFSA заключава, че докато 4% от конвенционалните храни надвишават МДГОВ (максимална граница на остатъци), в биологичните храни тази цифра е намалена до 1,3%, процент, припомня институцията, „значително по-ниска“.
EFSA уверява обаче, че Продуктът, който достига до нашата килера стриктно спазвайки разпоредбите, е безопасен, тъй като "остатъците от пестициди не пристигат или не го правят по подходящ начин", обяснява JM Mulet, който развива този и други аспекти на съвременната храна в своята книга Какво е здравословно хранене? (Дестинация, 2018). „Много фермери се оплакват, че имат малко повече от ругатни, за да прогонят вредителите“, шегува се той.