По-здравословни и по-малко калорични от тези от списание преди няколко години

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Има евтини и качествени
  • Присъствието е незначително и се дължи на замърсяване, което е трудно да се избегне
  • Не много мазнини и не много холестерол
  • Недоверие и несигурност между хранителни алергии и непоносимост
  • По-добре непастьоризирано
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от март 2001 г.

Маргаринът е твърда и разтегателна емулсия от типа "вода в мазнина". Vita, Marget, Artua и Flora са "три четвърти маргарин", тъй като са между 60% и 62% мазнини. Natacha, Tulipán и Ligeresa са "Мазнини за мазане.% GM", последвани от процента на мазнините (съответно 55%, 63% и 42%. Името е било правилно, с изключение на Ligeresa (представя се като "Лек растителен маргарин", когато е " Растителна мазнина за разпространение на 42% ГМ ") и Tulipán, което се казва" Маргарин три четвърти ", когато поради съдържанието на мазнини (63%) не е. Осемте се продават в 500 и 250 грама контейнери и средно 428 песети за килограм. Най-скъпи са Artua и Flora, които надвишават 530 песети за килограм, а най-евтиният е Marget, при 212 песети/кг.

списание

Те са по-здрави от маслото, поради по-добрия хранителен състав на мазнините им и поради липсата на холестерол. Натача е най-доброто съотношение цена-качество, тъй като е една от най-добрите от хранителна гледна точка, една от най-евтините (342 песети на килограм) и втората най-добра в дегустацията (6 точки). Той обаче е единственият, който не е обогатен с витамини. Holland и Marget са интересни: те получават 5 точки при дегустацията, съотношението им между ненаситени и наситени мазнини е задоволително и дори са по-евтини от Natacha.

Какво е маргарин

Основната му съставка е мазнина, съставена от масла и мазнини. В анализираните маргарини мазнините са от растителен произход. Някои производители съобщават от кои растителни видове произхождат мазнините: Artua посочва, че това е 100% масло от царевични зародиши, Marget изброява вида на мазнините и маслата (соя, палма, палмови ядки и кокос), а Vita посочва, че поне 60% от мазнината е масло от царевичен зародиш. Останалите уточняват само, че мазнината е растителна. Втората съставка на тези маргарини е водата. Светлината е изключение, тъй като водата (56%) се намира в по-висок процент от мазнините (42%). С мазнината и водата, самите съставки се образува емулсията. Емулгаторите позволяват на водата и маслото, несмесващи се течности (които не могат да се смесват) да останат заедно, в допълнение към получаването на храни с по-малко мазнини и калории. Емулгаторите са моно и диглицериди на мастни киселини и лецитин.

Въпросът с мазнините

Маслата и мазнините от растителен произход представляват суровината на маргарините. Царевичното, маслиновото, слънчогледовото и палмовото масло са богати на ненаситени мастни киселини (по-здравословни), като олеинова и линолова; последната е незаменима мастна киселина: тя не може да бъде синтезирана от нашето тяло и трябва да я включим в диетата си. Соята съдържа много линоленова киселина, друга ненаситена мазнина. Маргарините също имат наситени мазнини, но по-малко от масло. За производството на маргарин мазнините от растителен произход се подлагат на процес на хидрогениране, при който се образуват нови наситени мастни киселини (наречени "транс"), докато част от ненаситените губят първоначалната си конфигурация.