Повишаването на млякото, което не е мляко Общество EL PA; С
Зеленчуковите напитки се консолидират и консумацията на продукти, базирани на съставки, различни от соя, преживява най-голям отскок
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
В някои домове те вече са главните герои на закуските. В други те се прокрадват малко по малко. Междувременно предложението не спира да расте: соя, овес, спелта, кокос, бадем ... има все повече и повече видове зеленчукови напитки, храна, която доскоро се наричаше мляко и която направи ниша в диетата на Испански. „Те са на мода“, обобщава Даниел де Луис, професор по ендокринология и хранене в университета във Валядолид. И цифрите го потвърждават: потреблението му нараства, особено сортове, различни от соя, която в продължение на десетилетия беше основният двигател на този пазар. Пазарната консултантска компания Nielsen предлага тези данни: между юли 2017 г. и юли 2018 г. са изразходвани 164 331 литра. Правителството изчислява потреблението на глава от почти пет литра през миналата година.
Загрижеността относно спазването на диети с ниско съдържание на мазнини, увеличаването на алергиите и непоносимостта и постоянната работа на компаниите от маркетинга са някои от причините, поради които все повече потребители избират тези продукти. „Големите победители са овесени ядки, бадеми, лешници, ориз и напитки от киноа“, обяснява Себастиан Родригес-Корея от Nielsen. Въпреки че секторът като цяло е нараснал само с 4% през юли 2018 г. в сравнение със същия период на предходната година, напитките на базата на съставки, различни от соя, са се увеличили с 15%. „Практически едно от всеки четири испански домакинства купува тези нови зеленчукови напитки и го прави част от обичайната им диета“.
В същото време консумацията на краве мляко намалява, особено в целия му вариант, който е преживял 65% свиване в Испания за по-малко от две десетилетия. Демонизиран в продължение на години от мазнини, само полу-обезмаслените са претърпели положителна еволюция през последните години.
Мария Торент, от консултантската компания IRI Worldwide, уточнява обаче, че сегментът зеленчукови напитки все още представлява ниша, тъй като 93% от продажбите в литри все още са с мляко от животински произход. Но той признава, че през последните години растежът на първия се е запазил, 19% през 2015 г. и 11% през 2016 г. „Въпреки че имаше средна цена на литър от 1,29 евро [в сравнение с 0,75 от животинско мляко], през последните години години е имало прехвърляне на консумация от краве мляко към растителни напитки ”, потвърждава.
Въпросът възниква спонтанно: могат ли те да се считат за заместители на млякото през целия живот? Ендокринологът Де Луис е категоричен. Той обяснява, че протеините в зеленчуковите напитки са с ниска биологична стойност и че съдържащият се в тях калций е по-труден за усвояване, независимо колко обогатени са: „Те са валидни за осигуряване на фибри или, например, за хора, които имат непоносимост към протеини от краве мляко, но те не могат да го заместят ".