Повече безплатни захари, не благодаря - на ендокринолог Gil
Безплатните захари нахлуват в сегашната ни диета. Консумацията им скочи рязко през последните години и знанието как да ги разпознаете е важно за вашето здраве.
Вече знаете, че аз съм защитник на консумацията на прясна храна и считам, че е от съществено значение да се научите да ядете, без да подслаждате храната толкова много. Преобразованието на нашето небце е първата стъпка и е от съществено значение.
Според Световната здравна организация (СЗО) захарта не е необходима от хранителна гледна точка. Освен това той препоръчва, ако се приемат свободни захари, по-малко от 10% от общите енергийни нужди. С други думи, човек, който се нуждае от 200 калории на ден, не трябва да консумира повече от 50 грама прости захари на ден (еквивалент на по-малко от 3,5 супени лъжици захар). Подобрения в здравето на децата и възрастните дори се наблюдават, ако те са намалени до по - малко от 5% от общия прием.
Средната консумация на захар в Испания е около 100 g на ден, двойно повече от препоръчаната от СЗО.
Това се дължи главно на факта, че повече от 75% от захарта, която консумираме, е в произведени продукти които не винаги трябва да са сладки: доматен сос, колбаси, кнедли ... оттук и необходимостта да се научим да четем етикетите, за да знаем винаги какво купуваме.
По-малко известни свободни (или прости) захари
В момента има много хора, които осъзнават, че бялата захар е голям здравословен проблем и търсят „по-здравословни“ възможности като алтернатива. Тези алтернативи обаче, които са станали толкова модерни, не са толкова здравословни, колкото изглеждат. Ето няколко заместители на захарта.
кафява захар
Има два вида кафява захар. The кафява пълнозърнеста захар и не-цяла кафява захар от тръстика.
Първият се получава директно от пречистените сокове от захарна тръстика.
Неинтегралът се получава чрез смесване на бяла захар с пречистени тръстикови медове или меласа (които му придават тъмен цвят).
Вярно е, че кафява пълнозърнеста захар тъй като е по-естествен и по-малко рафиниран от бялата захар, той запазва много повече витамини и минерали. Това обаче не е от хранително значение. За да получите тези микроелементи, ще трябва да консумирате много повече захар, отколкото се препоръчва. Освен това кафявата захар, която обикновено се предлага на пазара, не е чиста.
На практика кафява захар и бялата захар осигуряват същото калории: 380 и 387 kкалории на 100 g продукт съответно. Освен това те произвеждат същия ефект в организма. Разбира се, чистата кафява захар подслажда по-малко от бялата, така че можем да се изкушим да добавим повече количество.