Потребителят иска вкусни, здравословни продукти, които се приготвят за 5 минути

С докторска степен по хранителни науки и технологии, Marta Serrano има консолидиран професионален опит, фокусиран върху знанията на потребителите и в процесите на иновации, обновяване и пускане на нови продукти. В момента работи в Aldelís, арагонска компания, посветена на създаването на продукти, получени от домашни птици. На 15 ноември този експерт по маркетинг и комуникация ще предложи конференция на V конгрес по гастрономия и здраве.

Как са се променили хранителните навици на населението през последните години?

Потребителските навици се променят в съответствие с промените, които се случват в начина на живот. Всеки път, когато консумираме по-приготвена храна, консумацията на месо намалява и концепцията за средиземноморската диета се развива към здравословната чиния.
В по-широк контекст трябва да се вземе предвид, че нарастването на населението, застаряването на населението в развитите страни, изменението на климата и технологичния напредък са предизвикателства, с които хранителната индустрия ще трябва да се сблъска.

Каква е причината за увеличаването на търсенето на готови ястия?

Има три елемента, които благоприятстват, че консумацията на храна извън дома се е увеличила: животът в големите градове, дългото работно време и, като следствие от първите два, липсата на време. Това е причина за големия напредък на категорията готови ястия в супермаркета и нарастването на търсенето на доставка на храна.

Пред компаниите е голямо предизвикателство пред това как да нахраним нашите потребители, като гарантираме устойчиви продукти, с адекватен хранителен принос, вкусни и подготвени за по-малко от пет минути. Само чрез иновации ще можем да отговорим на изискванията на нашите клиенти.

---