Потенциал на диетичните полифеноли (извличащи се и неизвличащи се) за предотвратяване
Изпратено: 14.11.19
Ревизиран: 20.11.19
Прието: 26.12.19
Потенциал на диетичните полифеноли (екстрахируеми и неекстрахируеми) в превенцията на кардиометаболитни заболявания
Хара Перес Хименес
Отдел за метаболизъм и хранене, Институт по хранителни науки и технологии и хранене, Висш съвет
на научните изследвания (ICTAN-CSIC)
Цитирайте статията
Цитирайте тази статия
Цитирайте тази статия
Pérez-Jiménez J. Диетични полифеноли и кардиометаболитни заболявания. ANALS RANM [Интернет]. Кралската национална медицинска академия на Испания; RANM · Година 2019 · номер 136 (03): 298-307. DOI: http://dx.doi.org/10.32440/ar.2019.136.03.rev11
Pérez-Jiménez J. Потенциал на диетични и неекстрахируеми полифеноли в превенцията на кардиометаболитни заболявания. RANM ANALS [Интернет]. Кралска испанска медицинска академия; RANM · година 2019 · списание 136 (03): 298-307. DOI: http://dx.doi.org/10.32440/ar.2019.136.03.rev11
Дял
ВЪВЕДЕНИЕ
По отношение на компонентите на храните, отговорни за тези ефекти върху здравето, традиционно се изучават макро- и микроелементи. През последните десетилетия обаче изследванията на храненето се фокусират върху така наречените биоактивни съединения, тоест съединения, които не са от съществено значение за здравето, но имат благоприятни ефекти, когато се консумират като редовна част от диетата. Като пример, някои биоактивни съединения са каротеноиди, фитостероли, глюкозинолати (всички те в храни от растителен произход) или омега-3 мастни киселини от морски произход.
ДИЕТНИ ПОЛИФЕНОЛИ
Без съмнение най-изследваната категория на биоактивните съединения е тази на полифенолите. Тези съединения са голяма група вещества, които консумираме редовно и включват няколко хиляди структури в растителното царство. Те се характеризират с това, че имат поне един бензенов пръстен, към който е свързана поне една хидроксилна група. От този общ скелет се генерират голям брой структури, разделени главно на четири големи семейства: флавоноиди (включително флаваноли, флавони, флавоноли, антоцианини и изофлавони), фенолни киселини (разделени на хидроксибензоени и хидроксикинамични киселини), стилбени и лигнани. Освен това други фенолни съединения не попадат в никоя от предишните категории, като фенолни алкохоли. The маса 1 показва някои представителни структури на различните класове полифеноли. Трябва да се отбележи, че тези съединения са широко разпространени сред всички категории храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, зърнени храни), в производни продукти (вино, бира) и в някои специфични храни (какао, кафе, чай и повечето подправки).
Фигура 1. Представителни химически структури на различните класове полифеноли в диетата Таблица 1. - Прием на екстрахируеми и неекстрахируеми полифеноли от плодове и зеленчуци в различни популации
1 Данни за потреблението на храна от национални проучвания
Фигура 2. Основни механизми, отговорни за биологичната активност на полифенолите
Следователно е необходим цялостен подход към диетичните полифеноли, като се вземат предвид както EPP, така и NEPP. През последните години бяха проведени редица изследвания на възможните кардиометаболитни ефекти на NEPP. Тези проучвания обаче трябва да бъдат завършени с изследвания върху метаболизма на полифенолите като съществен аспект, така че те да могат да окажат въздействие върху здравето. Също така е уместно да се увеличат знанията за приема на полифенол в различни популации, за да се установят възможни връзки със здравословното състояние. Тези аспекти ще бъдат разгледани в следващите раздели.
ПРИЕМ НА ПОЛИФЕНОЛИ
Оценяването на приема на полифеноли в диетата е трудна задача поради множество причини. Първо, при изграждането на референтни таблици за съдържанието на храна не става въпрос за определяне на едно съединение, а за няколкостотин различни структури. В допълнение, неговото съдържание може да бъде оценено с помощта на различни методи за анализ, които водят до различни резултати, без да съществува официален метод за това определяне досега. В същото време трябва да се вземат предвид разликите между различните сортове на една и съща храна; съдържанието на антоцианини (клас полифеноли) не е същото в кожата на червената ябълка, както в тази на жълтата. Накрая установяваме, че информацията за съдържанието на полифеноли в храната се разпространява в стотици статии в научната литература.
По същия начин приемът на NEPP е определен при различни популации. Например, проучване сравнява приема на тези съединения от плодове и зеленчуци (които са храните, които допринасят най-много за приема им) в четири европейски държави. Резултатът беше, че настоящите диети на Франция и Германия представляват по-висок прием на този клас съединения в сравнение с тези на Холандия и Испания (22). Проучванията върху приема на NEPP все още са оскъдни, но продължават да се получават нови резултати, като тези, описани наскоро при възрастна популация в Испания (23). С оглед на значителния принос на NEPP за общия прием на полифенол (маса 1), е необходимо да продължите да разширявате тези произведения.
ПОЛИФЕНОЛЕН МЕТАБОЛИЗЪМ
За разлика от това, метаболизмът на NEPPs е много по-малко проучен от този на EPPs. В този смисъл трябва да се зададат два основни въпроса: генерират ли NEPP метаболити, химически различни от тези, получени от метаболизма на EPP, по време на тяхната трансформация? И има ли разлики в общия процес на метаболизъм на NEPPs в сравнение с EPPs?