Posts Tagged jam - UC Земеделие и природни ресурси

Сътрудничество с доставчици на плодове и зеленчуци

Кой е най-добрият начин за борба с разхищаването на храна, спестяване на пари и разширяване на познанията за храните? Попитайте UC Master Food Preserver Program.

земеделие

Най-добре е група от посветени доброволци да демонстрират лично на едно от местата на CSA. Tanaka Farms, която се намира в окръг Ориндж, направи точно това. Програмата за подпомагане на селското стопанство (CSA) във фермата доставя над 1600 кутии плодове и зеленчуци на месец на група абонати, които са силно мотивирани да приготвят и готвят храна. Мисията на Tanaka CSA е да обучава своите клиенти, както и кандидат от UC Master Food Conservative Program.

Доброволците от UC Master Food Conservator Programme са провели, заедно с Patty Nagatoshi, координатор на програмата на CSA във фермите Tanaka, два семинара за клиенти на CSA. Тези класове са предназначени да запазят съдържанието на кутиите на CSA, тъй като членовете на CSA често се борят да намерят приложение за всеки продукт, който получават. Доброволците им предоставят списък с предложени рецепти за справка след семинарите. Тези класове помагат на клиентите да увеличат максимално своите продукти, като същевременно намаляват хранителните отпадъци.

Освен това доброволците от Master Food Conservative провеждат демонстрации по време на фестивалите на ягодите и царевицата във фермата. Именно там те демонстрираха как да дехидратират резени ягоди, да приготвят сладко от ягоди във фризера, да опаковат царевичен вкус и да направят царевичен бульон.

  • Автор: Кателин Огбърн. Сътрудник: Норма Ярбро. Адаптиран към испански от Летисия Иригоен.

Екзотични цитрусови плодове за приготвяне на конфитюри

Миналата зима кутия с цитрусови плодове се появи в щаба на Университета на Калифорния (UC ANR) за земеделие и природни ресурси в Дейвис след ежегодното събитие за дегустация на цитруси, проведено в Центъра за изследвания и разширение в Линдков от UC (UC Lindcove Research and Extension Center).

Сред съкровищата, намерени в кутията, са плодовете, известни като Буда на ръката, разновидност на особено ароматния лимон. Ръката на Буда често се използва за украса; Но готвачите, които могат да мислят извън странната форма на този плод, намират сложен, не горчив вкус, което го прави идеален за мед или захаросана кора, лимончело или просто жар върху салата, тестени изделия или риба. Разбира се, веднага превърнах моето в „Будамелада“. Ръката на Буда съдържа малко пулп или сок, така че готвачите трябва да увеличат рецептата си със сок от друг цитрус. Лимонът Майер е добър избор заради относителната си сладост.

Yuzu е тръпчив цитрус, високо ценен от японските готвачи. Този плод формира основата на вкуса на соса понцу. Моят, разбира се, е предопределен да стане конфитюр!

Подобно на ръката на Буда, юзу съдържа малко или никакъв сок, така че не се поддава много добре на традиционната рецепта за сладко. Японските готвачи правят сладко от юзу, като нарязват плодовете на четвъртинки и отделят кората, мембраните и семената.