Постна кухня благословени ръце

[€ разберете, че ако е в кухнята, където послушанието ви носи служители, Господ ходи сред саксиите, помагайки ви отвътре и отвън.]

Този откъс от книгата „Света Тереза ​​от Исус, Основателка на разселените кармелити“, която подчертава, че може да дойде и подходът към Бог, служещ на другите в огнището, има по-голям смисъл по време на Великия пост. 40-те дни на пост и въздържание, които католическата църква установи преди векове като органична структура на този литургичен сезон, с течение на времето породиха своя собствена книга с рецепти, която преминава през стените и се установява сред хората, които се стремят да адаптират своите диета всеки ден, според католическите заповеди преди Великден. Тоест от Пепеляна сряда до Велики четвъртък.

кухня

От същия ред е и манастирът Стела Марис в столицата на Малага. В него живеят седем обезценени кармелити. Те са много стари. Възрастта им варира от 80 до 92 години. Отец Хуан Идалго е в реда от около 60 години. Все още си спомня, че преди самите монаси са били тези, които са готвили. Тяхната напреднала възраст означава, че имат външни готвачи като Мария дел Мар и Кристина. Chiqui подкрепя. Тези жени отговарят за изготвянето на ежедневното меню за религиозните. Те купуват продуктите всеки ден от пазара Atarazanas. Пресни и евтини риби и зеленчуци, за предпочитане. Много здравословни ястия с малко излишъци. Следователно отец Хуан Идалго саркастично потвърждава: „затова монасите не умират толкова лесно“.

Великият пост обаче почти не променя диетата на този манастир. С бдението, в Пепеляна сряда, менюто е яхния от сепии и салата. Но тъй като това е празник, трябва също така да се признае, че излишъкът идва от домашните тории, които готвачите приготвят за братята. Трябва да се отбележи, че тук не се яде месо в нито един петък от годината. А сред ястията, които бяха по-често срещани преди, има известната кармелитна яхния, с основа от нахут, чесън, червен пипер, филийки хляб, жълтъци и индийско орехче. Яхния, която се приготвя редовно днес в много домове на Малага и Андалусия.

Ако разгледаме книгата „Гастрономия Кармелитана“, която спасява традиционната кухня от реда, има до седем варианта на същата тази бдение супа. Въпреки че нахутът, лукът, хлябът и яйцата на практика са основните съставки, като само променят приготвянето им.