Поставена е масата Cirque du Soleil
Неделя, 25 февруари 2018 г.
Cirque du Soleil направи революция в града с пристигането му и не само защото това е шоу на високо ниво, което привлича почти 2500 зрители на представление, но и защото зад кулисите има прилив на техници, реквизит, асистенти, костюми, агенти за пресата и готвачи, които работят заедно или дори повече от художници. Пим Валкен е на 47 години, той е холандец и има в ръцете си интензивна, но изящна мисия: да готви за целия цирк.
Valken управлява кухнята от пет години в "Amaluna II" и вече 17 години готви за Cirque du Soleil. „Видях реклама в холандски вестник, че циркът търси готвач и привлече вниманието ми, кандидатствах за позицията и ето ме“, каза Пим по време на почивка от работата си, в специално поставената палатка с бюфет и кафене, което работи денонощно, с големи маси, фотьойли и където можете да усетите ароматите на прясно приготвени ястия и уюта на дома.
Главният готвач прие вкусовете на местната гастрономия, за да сервира повече от хиляда ястия на ден за 140-те души, включително техници и художници, които се хранят там, както и техните семейства. В хладилниците можете да видите десерти от dulce del leche, а извън кухненската палатка има две скари за барбекю. „Опитах всичко, асадо, дулче де лече, имаме десет местни готвачи, които работят с нас и които ни учат за храната тук и как да приготвим асадото, защото този, който правите, е напълно различен от този Мога да се подготвя в моята страна; тук те палят огъня с времето, докато пият по добро мерло или чаша малбек "и добави, че той е могъл да опита от риба от Парана като паку и суруби.
Пим каза, че не може да запази или да пътува с какъвто и да е продукт от една държава в друга и че в нашия град му е трудно да намери разнообразие. „Търсенето на продукти е най-важната част от работата ми, защото трябва да се координирам с доставчиците и да видя откъде ще купувам неща; трябва да имам разнообразна храна и тук не съм намерил много съставки от азиатски или тайландски кухня например, че в цирка много питат; намерих малко червено къри, кокосово мляко, соев сос, малко сос от стриди, почти никакви водорасли нори, защото аз също готвя японска храна ", обясни готвачът, макар че той уточни, че екипът му "знае как да готви с това, което има".
Това е, че географската и културна трудност също се добавя към строгата диета, която някои от цирковите спортисти се придържат, с хранителни програми, в които трябва да ядете шест до осем пъти на ден. "Невъзможно е да се даде на всеки диета или да се съберат повече от сто различни ястия на ден. Обикновено обядваме, който започва в един, а вечеря в шест, но оставяме зърнени храни, хляб, сокове и напитки за самообслужване. И станцията за омлет, освен студената маса, което е много важно, защото художниците ядат много плодове, много зеленчуци, много сурови неща “, обясни той.