PORTO-MUIÑOS "Водорасли срещу затлъстяването, бичът на нашия век"

Роза Мирас, в пълна колекция

Говорихме с Порто-Муйньос, семеен бизнес, ръководен от Роза Мирас и Антонио. През 1988 г. двойката започва да пуска на пазара водораслите. В ранните си години те са били преработени, за да бъдат комерсиализирани в консерви или дехидратираниасо. Сега те са направили толкова много иновации в областта на водораслите, че продуктите им могат да бъдат намерени на прах, осолени и пресни, наред с други. Неговите водорасли се продават в цялата страна и в различни чужди страни: „Нашата работа е нашият втори дом. Това е lначин на гледане на живота, както лодката е за рибар ”, казват те. Те ще бъдат в BioCultura A Coruña.

-Какво стои зад Порто-Муйньос?
-Porto-Muiños е бизнес проект, създаден от интердисциплинарен екип и режисиран с много сърце. В която си сътрудничат хора от различни области на работа: професионалисти по гастрономия и дизайн, университетски учени, технически екипи от технологични центрове, потребителски групи, специалисти по хранене и др.
С големи усилия този проект донесе водорасли от галисийското крайбрежие до най-престижните ресторанти в света и може би те бяха най-добрата витрина за други сектори на пазара, за да се хвърлят и да открият прекрасния морски ресурс в морските зеленчуци, забравени.

-И как започна всичко?
-Предполагам, че страната, в която сме родени и живеем, ни е повлияла. Галисия беше и продължава да бъде продуктова общност, държава, която в тези времена може да се похвали с голямото си богатство и биологично и ландшафтно разнообразие. Живеем в много естествена среда и със семейни традиции, дълбоко вкоренени в природата. Искахме само да продължим да живеем в и от нашата земя.

-разбирам...
-От друга страна, днес никой не се съмнява, че опазването на биологичното и ландшафтното разнообразие е единствената гаранция за производство на здравословна и богата храна сега и в бъдеще. Ние вярваме, че имаме много важна отговорност, когато става въпрос за експлоатация на природни ресурси, че трябва да го направим по устойчив начин, за да запазим начина си на живот и така че бъдещите общества да могат, ако желаят, също да му се насладят. Накратко, природата е същността на нашата философия, ние й се наслаждаваме и живеем от нея.

БОРБАТА С ВОДОРОДИТЕ
-Какво е било най-трудно за вас да пробиете на пазара?
-Морските водорасли в западното общество са много непознати растения и повечето от нас са имали контакт с тях само когато са измити на брега от морето. Положихме големи усилия да покажем как морските зеленчуци живеят в тяхната среда ... Водораслите са градина под морето от здравословни, богати и здравословни зеленчуци и това е много пълноценна диета.

-Битката имаше ли други фронтове?
-Да ... Друга област, в която трябваше да работим, за да убедим пазара да отвори вратите си за нас, е здравето и безопасността на храните. Работили сме усилено в това отношение, така че потребителят да знае хранителните качества на водораслите и да има увереност в безопасността им като храна. Водораслите са зеленчуци, с които много общества се хранят от векове ... Най-известната е азиатската и сред тях японската е тази, която също заема първото място в класацията за оцеляване.

-Защо се впуснахте в това приключение?
-Предполагам, че идеята идва от смесица от нужда и любопитство. Започнахме това приключение преди около 30 години и през това време изминахме много дълъг и криволичещ път, в който дейността на водорасли продължава да бъде дейност, която генерира малко ползи днес.

РОЛЯТА НА ЖЕНИТЕ
-Мислите ли, че вашата работа вдъхновява другите?
-Да, и мисля, че е важно да бъдете водени от жена. Вярно е, че у нас винаги сме имали и имаме важна роля на работното място извън дома. Но е съвсем различно, ако тази работа бъде призната и оценена, както заслужава. Жените са мнозинството в много от световните работни места, свързани с морето. Работата на работниците на черупчести - организирани в братства -, консервни работници, е известна на всички; а в селските райони жените работят в градината, на полето и с добитък.