Портокаловият сок е основна храна в средиземноморската диета
Meeting Point Agrifood е домакин тази сутрин на представянето на досието „Портокалов сок в средиземноморската диета“, документ, който подчертава стойността на портокала и неговия сок - независимо дали е приготвен в домашни условия или е опакован - за средиземноморска диета поради неговия хранителен профил, значението на производството му за нашето икономическо развитие, влиянието му върху устойчивостта на околната среда и удоволствието, което носи потреблението му.
Документът е съставен от няколко раздела, които говорят за ролята на портокала от момента, в който е отглеждан и събран от дървото, докато бъде изцеден и ние пием сока му.
В първата глава лекарите Мария Долорес дел Кастило и Амая Ириондо, научни изследователи в CSIC и докторанти в Института за научни изследвания в областта на хранителните науки (UAM-CSIC) обясняват производствения процес на производство на сок и неговото въздействие върху състава и хранителните вещества качество на храната. Авторите посочват, че качеството на плода, условията за съхранение преди неговата трансформация; както и тези на разработката определят състава, хранителната стойност и сензорното качество на сока. Пакетираните сокове, получени от пресен сок, използвайки подходящи машини и контролирани топлинни обработки, съдържат количества хранителни и нехранителни вещества във физиологично активни концентрации. Авторите заключават, че правилният подбор на условията за промишлена обработка е от съществено значение, за да се постигне продукт със същата хранителна стойност и ползи за здравето като прясно изцедения сок.
След това лекарите Кармен Гомес Кандела, Беатрис де Леон и Оскар Морено от отделението по клинично хранене и диететика към Университетската болница в Ла Пас анализират хранителните ползи, които консумацията на портокалов сок предполага за тялото, и сред заключенията, които подчертават, че че консумацията на продукти от растителен произход е намалена в нашата среда през последните години, портокалов сок може да бъде начинът да се запълни тази липса на консумация, при условие че цялата диета е балансирана.
От друга страна, екипът на изследователската група ImFINE, принадлежащ към Министерството на здравеопазването и човешките резултати на Политехническия университет в Мадрид, воден от лекарите Марсела Гонсалес-Грос, Ева Гестейро и Алберто Гарсия-Каро, се задълбочава в начина, по който се установява портокаловият сок в здравословен начин на живот, който определя, че "последните научни доказателства показват, че ежедневната консумация на портокалов сок не допринася за затлъстяване или увеличаване на теглото, инсулинова резистентност, възпаление или дислипидемия, особено ако са изпълнени. ежедневни препоръки за физическа активност".