Пороци и добродетели
Храна: пороци и добродетели
Висенте Карбона 
Нека да видим, дайте ми бургер със сирене, бекон и специален сос, порция картофи (картофи или картоф на прах с мляко?), Пържени в растителна мазнина, и кола, о, и удвоете размера за евро повече сега на живо, което е два дни. "Буквално. Мнозина ще са гледали документалния филм на Morgan Spurlock" Super Size Me ", приключение в света на бързото хранене или нездравословна храна според някои, в което Morgan, безстрашният герой, е почти длан. филм на ужасите. Предлага се експеримент: Ами ако решите да ядете само хамбургери, пържени картофи и сладки напитки, типични за ресторантите за бързо хранене в продължение на един месец? Тридесет дни. Колко рисковано може да бъде? хора, особено в САЩ, които са били живеещи от тази храна в продължение на много години.
Дръзкото морско свинче се подложи на грижите на трима лекари, които постоянно наблюдаваха здравето му и отидоха при камилата, извинете, до най-близкия прозорец. Три хранения на ден. Двоен размер, ако се предлага. За 30 дни теглото му се увеличи с 11,6 килограма. Черният му дроб се превърна в мастна маса, а тялото му - машина за производство на холестерол и мастни киселини. Тялото му започна да показва признаци, че не работи правилно. След 21 дни лекарите му дали две възможности: да се откаже от експеримента или да влезе в болница. След това му отне шест месеца, за да отслабне. Лекарите го посъветвали да не яде нездравословна храна поне една година, за да се възстанови. През 1993 г. McDonald's харчи 1,4 милиарда долара годишно за реклама (6% от продажбите си). В него има повече от 30 000 ресторанта по целия свят (355 в Испания през 2006 г., с оборот от 612 милиона евро - Burger King изостава). Уебсайтът на Макдоналдс пояснява, че „Тази цифра прави Макдоналдс Испания водещата компания в страната по оборот в сектора на ресторантите за бързо обслужване“. Тази година той навършва 25 години в Испания.
Осезаеми последици Любопитно е, че тъй като броят на ресторантите от този тип се увеличава в цяла Испания и те доминират в сектора, както правилно казва Макдоналдс, се появяват други новини, които хвърлят друга светлина по въпроса. Например, според данни на CSIC (Висш съвет за научни изследвания), Испания е, след Обединеното кралство, втората европейска държава с най-голям брой затлъстели деца. Това не е изолирана информация. В ЕС експертите изчисляват, че броят на затлъстелите деца нараства с около 400 000 всяка година. В САЩ, "държавата майка" на нездравословната храна, 30% от възрастните (над 60 милиона) и 16% от децата (9 милиона) са със затлъстяване. Тези цифри са се утроили от 1980 г. насам. В Испания за по-малко от две десетилетия броят на децата със затлъстяване също се е утроил - от 5 на 16,1%, повече отколкото в САЩ. Министерството на здравеопазването стартира кампания от 1,2 милиона евро за смекчаване на последиците от милионите, които ресторантите за бързо хранене инвестират в реклама. Имат го гадно. Защото проблемът не е само в детското затлъстяване. Според самото министерство, "В Испания всеки втори възрастен е с наднормено тегло: по-конкретно 39 процента са с наднормено тегло и 15,5 процента са с наднормено тегло".
Наднорменото тегло има ясни причини (диета с високо съдържание на калории, мазнини и сол, наред с други променливи) и от своя страна води до очевидни резултати в здравето (със съответните разходи), начина на живот (заседналия начин на живот, натрапчивата консумация) и психичните състояния (самодоволство, конформизъм, липса на концентрация и др.). Съмнително меню Общите препоръчителни дневни количества са 2200 килокалории, 65 грама мазнини и 2,4 грама натрий. При „бърза храна“ или като цяло при лоша диета тези количества бързо се надвишават. Например, всяка кутия кола съдържа 110 калории. Три кутии на ден представляват приблизително 15% от общите калории и тези калории са празни, безполезни за тялото, тъй като не са придружени от необходимите витамини, протеини и минерали.
В храненето терминът "калория" се използва за означаване на "килокалория" или kcal, която представлява енергията, необходима за повишаване на температурата с един градус на един килограм (литър) вода. Нека разгледаме типично ястие за „бързо хранене“: 200-грамов хамбургер (със соса, сиренето и т.н.) има 650 килокалории, 41 грама мазнини и 1,2 грама натрий; 200 грама пържени картофи, 610 килокалории, 29 грама мазнини и 0,4 грама натрий (без добавяне на сол); кола (среден размер), 210 килокалории, 0 мазнини и 0,2 грама сол; и кремообразен сладолед за десерт от 182 грама, например 360 килокалории, 12 грама мазнини и 0,2 сол. Тоест, за едно хранене се натрупват 1830 калории с всичките им мазнини и захари (които се инсталират директно в червата, бедрата, бедрата), 82 грама мазнини и 2 натрия. Добавяме закуска, обяд, лека закуска и вечеря и имаме сериозен здравословен проблем.
Мотото на тези "орторексици", според Братман, е: "Без мазнини, меса, трансгенни храни, пакетирани или консервирани храни, предварително сварени или с добавки, млечни продукти, брашно, безалкохолни напитки, кофеин и химикали!". Иска ми се да можем да избегнем компоненти, които се оказват наистина токсични за тялото и ума, причинявайки недохранване, дисбаланс и болести. Въпреки че също така е необходимо да знаем от какво се нуждае тялото и с каква диета можем правилно да задоволим тези биологични нужди. Вярно е, че прекомерната добродетел може да се превърне в порок. „Търпение и бастун“, както се казва в популярната поговорка. Братман описва един просветляващ анекдот. Веднъж Кармапа отишъл да посети будистко семейство в САЩ. Жителите на благочестивия дом му приготвили вегетарианско ястие на основата на зърно със сок от моркови. Кармапа скръсти ръце и повдигна вежда. "Този човек, този Кармапа", казва Братман в книгата си, "считан за въплъщение на мъдростта, източник на разбиране, способен да прави чудеса на земята и да се превъплъщава след смъртта, поиска да отиде в Макдоналдс. Изглежда, че той им хареса Големите Mac-и в пълна степен. " Добрите стари времена