Популярният картоф и някои от здравословните му рецепти - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Консумацията му може да се извършва сравнително често, стига да се внимава за начина на готвене и количествата.
The картофи или картофи, Solanum tuberosum, произхожда от Перу и е пренесен в Испания около 1550 г. Думата "картофи" се появява за първи път около 1540 г., а от 18 век е известна и като "картофи".
Те могат да бъдат достъпни през цялата година, стига да се съхраняват правилно в суха и хладна среда, за да запазят всички свои хранителни качества.
ПОДГОТОВКА
Те осигуряват само 80 калории на 100 грама тегло. Тази енергийна стойност може да се удвои или утрои при пържене, т. Нар. Пържени картофи, тъй като те имат способността да абсорбират много мазнини при готвене и оттук и тяхното наименование „мазнини“. Затова идеалното и най-препоръчително е да ги ядете варени, печени на фурна, скара, барбекю или на пара, но винаги с кората им, за да запазят хранителните си свойства, особено протеините.
Неговите протеини са концентрирани във външната зона, точно под черупката. Ето защо, когато се консумират варени или печени без белене и добре измити преди това, тяхната хранителна стойност е по-висока. Съдържанието на протеини е подобно на това в зърнените култури и е много високо в сравнение с други корени и грудки.
ГОЛЯМ КАРТОФ ИЛИ КАРТОФОЛ МАШИНА
Неговите въглехидрати са сложни, тоест бавно се абсорбират. Това е храна с нисък калориен прием, лесно смилаема и богата на ситост. Съдържа високо съдържание на вода от около 75%, съдържанието на мазнини е почти нулево и е богато на растителни фибри.
Около 300 грама (10,5 унции) картофи осигуряват 29 mg витамин С, почти 50% от препоръчителните дневни стойности; 46% от минималното количество витамин В6, необходимо на ден, необходимо за производството на червени кръвни клетки и ефективно изпълнение на различни метаболитни функции; 21% от необходимите дневни количества витамин В3 или ниацин, необходими, наред с други неща, за здравето на храносмилателната система и кожата; 21% от фолиевата киселина или витамин В9, необходими ежедневно, необходими за здравето на мозъка, тъй като предотвратяват невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер или Паркинсон, освен че са необходими за бременни жени.
По отношение на минералите, той допринася 46% от препоръчителните дневни стойности; 33% от стойностите на манган, регулатор на нивото на глюкозата в кръвта; 21% от необходимия магнезий се нуждае от метаболизъм на калция и предотвратяване на остеопороза, както и за борба с предменструалния синдром.
За съжаление е, но вярно
Търсенето на картофени чипсове нараства поради тенденцията към по-голяма консумация на готови храни, бързо хранене или „бързо хранене“.
Прекомерната му консумация на високо калорично съдържание, както и липсата на упражнения, могат да бъдат причина за наднормено тегло и затлъстяване.
СТАРИ МАРКЕТИНГИ, НО МНОГО ЕФЕКТИВНИ
Според историята, когато картофите все още не са харесали мнозинството от населението, Луи XVI, ценител на добродетелите на тази храна, започва да ходи с картофено цвете на ревера си, за да го направи популярен.
За същата цел и за да се гарантира, че хората го ценят високо, кралските градини, където се отглеждат картофи, бяха строго охранявани от ревниви настойници, но само през деня. С цялото си намерение те останаха без никакво наблюдение през нощта, като по този начин се появиха много хора, които влизаха, за да откраднат „скъпоценното царско съкровище“, като по този начин се превърнаха в една от най-добрите рекламни кампании в историята.
5 ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С КАРТОФ
ВАЖНО: Във всички рецепти картофите са приготвени с кожата и внимателно отстранени с ръце, когато приготвяте ястието.
Омлет от картофи
Това вкусно ястие може да се сервира за закуска, в средата на сутринта или за всяко хранене. Може да се сервира със салата от пресни плодове и пълнозърнест мъфин, нарязан наполовина и намазан с доматено пюре. Прави пет порции.
Състав:
- 5 малки картофа, обелени и нарязани на филийки
- Зехтин, за предпочитане спрей екстра върджин
-½ среден лук, нарязан на ситно
- 1 зелен или червен звънец, тънко нарязан
- 3 разбити яйца
-5 разбити белтъка
- Пипер с ароматни билки на вкус
- Щипка сол, ако искате
подготовка:
- Загрейте фурната до 375 ° F.
- Гответе картофите във вряща вода, докато омекнат.
- В незалепващ тиган изсипете растителното масло и загрейте на умерен огън.
- Добавете лука и ароматните билки и задушете, докато лукът покафенее
- Добавете нарязания пипер и задушете до омекване, но не и кафяво.
- В средна купа леко разбъркайте яйцата и добавете чушката, лука, картофите и билките. Добавете яйчената смес към вареното чили.
- Налейте растително масло в 10-инчов тиган или тиган, в който се пече фурна и изсипете яйчената смес.
- Печете тортилата, докато стегне и стане златиста на повърхността, 10 до 30 минути.
- Извадете тортилата от фурната, оставете я да се охлади за 10 минути и разрежете на пет парчета.
Вкусно и много питателно ястие.
ПЕЧЕН КАРТОФ
Добър спътник на всяко хранене. Прави четири порции.
Състав:
- 4 големи картофа
- 4 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 1 средна глава лук, нарязан на ситно
- 2 или 3 скилидки чесън, добре смачкани и смлени
- 1 щипка сол за всеки картоф, ако желаете
подготовка:
- Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте до 400 ° F.
- Измийте картофите добре, докато се сервират с кожата им.
- С фин нож направете няколко разреза на всеки картоф, така че парата да изтича, когато се пече.
- Увийте всеки картоф в алуминиево фолио и поставете върху лист за печене.
- Печете 45 минути или докато картофите омекнат вътре.