Поничка поничка, берлина или берлин - Гастрономия и туризъм
През 1962 г. в Испания бизнесменът и хлебарят Андрес Костафреда създава компанията Donut Corporation след пътуване до Съединените щати.5 Той започва да ги произвежда и предлага под търговската марка Donuts, върху която той поддържа изключителна собственост в Испания.6 В момента след обединението на Panrico Group през 1999 г., именно тази корпорация произвежда и продава сладкиши под това търговско наименование
дюнки понички, домашно приготвени понички, рецепта за понички, A Г-жа, също наричан поничка поничка, седан или берлин Това е торо или сладък хляб, който традиционно се пържи в свинска мазнина.
520 g. От брашно
140 мл мляко
90 мл топла вода
1 яйце
50 гр. захар
25 g. прясна мая
Екстракт от ванилия
Подготовка на рецепта
1. - Поставете млякото и водата в съд, добавете натрошената прясна мая и разбъркайте с лъжица, докато се разтвори напълно.
2.- Пригответе тестото. Поставете брашното в купа и добавете захарта и солта. Разбъркайте добре и направете малка дупка в средата, за да включите млякото, в което току-що разтворете маята. Добавете и маслото със стайна температура, ванилията и яйцето. Смесете добре с шпатулата, докато не е възможно да продължите да работите тестото с шпатулата.
3.- Прехвърлете тестото върху мрамора. Месете с ръце, докато получите много пухкаво и много гладко тесто. Ако имате миксер, кухненски робот или хлебопроизводител, който да замесите, препоръчвам ви да замесите машинно. Но ще меся на ръка, за да видите колко е лесно. Въпреки факта, че тестото е много лепкаво, малко по малко отнема консистенция и става гладко и пухкаво. Меси се около 10 минути.
4.- Оформете топка с тестото. Намажете съд с малко зехтин, поставете тестото вътре и покрийте контейнера с найлоново фолио. Оставете го да престои около 2 часа, докато удвои или утрои обема си.
5.- Поръсете мрамора с брашно и изсипете тестото отгоре. Разтегнете тестото с точилката и когато е с дебелина приблизително 1 сантиметър, може да се реже.
6.- Нарежете поничките. Можете да използвате пръстен за покритие, за да направите външната джанта, но ако нямате такъв, можете да използвате стъкло. За да изрежете дупката в средата, можете да използвате устието на бутилка с вода. (Вижте видеото как го правя). Отстранете излишното тесто и дупките. Омесете малко излишното тесто и направете още понички, докато приключите с него.
7.- Оставете поничките на поднос върху мазна хартия. Работете внимателно с тях, за да не се изкривят. Оставете ги покрити с кърпа, за около половин час, докато увеличат обема си.
8.- Запържете поничките. Поставете много слънчогледово олио или това, което обикновено използвате за пържене, в тиган над огъня. Представете поничките. Маслото трябва да е горещо, но трябва да сте много внимателни, защото те могат да покафенеят твърде много. Намалете малко топлината, когато маслото шупне. Обърнете ги, когато се запекат от едната страна, за да покафенеят от другата. Запържете ги на умерен огън, така че да се готвят добре вътре. Извадете ги в чиния с абсорбираща хартия.
9.- Пригответе глазурата. Смесете пудрата захар с няколко супени лъжици вода в купа, добавете половин чаена лъжичка лимонов сок и малко лимонова кора. Разбъркайте добре с вилица, докато получите желаната консистенция.
10.- Нанесете глазурата. Поставете поничката в купата за глазура и с кухненска четка изтрийте излишното. Оставете ги на решетка, докато глазурата изсъхне.
Поничките са десерт, който се консумира предимно от младите хора, благодарение на техните сладки и/или солени вкусове и комбинации. Има много видове понички: някои са остъклени с различни цветове и понякога съдържат пръски (понякога също топинги като настърган кокос или нарязан фъстък), други се пълнят със сладко или крем. Трите вида понички са тортата, квасената (ферментирала с мая) и традиционната. Една поничка е средно около 300 калории и 25 г мазнини.
Пръстените понички се правят чрез сближаване на краищата на дълго, тънко парче тесто или чрез използване на форми, които едновременно изрязват външните и вътрешните парчета, като тестото се отстранява в центъра. Останалото парче се приготвя или връща в тестото, за да се получат повече единици. Поничка с форма на диск може да се постави в тороидална форма, за да се разкрие централната дупка.