По-малко брашно, повече бизнес
В САЩ около 10% от населението спазва диета с ниско съдържание на въглехидрати и инвестира около 40 000 милиона долара в книги, които обясняват как да се спазват диетите "South Beach" и "Atkins", символи на фобията за затлъстяване и манията по всичко с ниско съдържание на въглехидрати.
- Мексико нямаше друг избор, освен да следва тенденцията.
- Производителят на понички Krispy Kreme (чийто първи магазин в Мексико Сити беше отворен миналия януари) взе тежък удар по-рано тази година в резултат на манията с ниско съдържание на въглехидрати. През май тя намали прогнозата си за годишни печалби с 10% и предупреди, че може да продаде до 40 милиона долара. „Интересът на потребителите към намаляване на консумацията на въглехидрати е натежал значително от началото на тази година и се е ускорил през последните два до три месеца“, описва Скот Ливенгуд, изпълнителен директор на компанията, в изявление. Криспи обаче е твърдо решен да не пропуска лодката и вече обяви, че „преди края на 2004 г. пазарът ще познае новата нискокалорична поничка“, насочена към диабетици и тези, които спазват диетата „Аткинс“.
- В Съединените щати 65% от населението е с наднормено тегло и тази година за този стил на хранене ще бъдат продадени над 30 000 милиона долара функционални продукти. През 2003 г. има около 1500 пускания на пазара храни с предпоставка за ниско съдържание на въглехидрати, според официалните данни. Тенденцията е твърда и налага драматични промени върху компаниите в сектора.
- „Светът на затлъстяването взриви няколко индустрии“, казва Маноло Барберена, президент на Pearson, мексиканска компания, специализирана в пазарни проучвания в хранителния сектор. „Секторът беше принуден да отговори“.
- Отделът на Grupo Bimbo в ЕС - Пекарни - бързо усвоява урока. В първия си тримесечен доклад през 2004 г. той обвинява „променящите се потребителски навици“ за своите лоши резултати. Според корпоративния доклад от 27 април оперативните загуби в САЩ са 8,2%. Отговорът на компанията беше незабавен. Въведе две нисковъглехидратни линии на този пазар: Carb Counting за своята марка Oroweat и Harvest Избира хлябове, за Госпожа Беърд.
- Много американски домакини ще се радват да опаковат повече леки обяди с новите продукти.
- „Цифрите ни показват, че хранителната индустрия приема тази тенденция много сериозно“, казва Елза Рико, редактор на изданието Medical World Communications, специализирано в областта на храните и здравето. Според президента на Пиърсън, "днес, в зависимост от категорията, между 10% и 30% от продуктовите линии, които [храна] предлага, са предназначени за нуждите на здравословната храна".
- Цената на игнорирането на гласа на пазара може да бъде много скъпа. След като видя, че броят му също започва да става жертва на модата, Kraft Foods, най-големият производител на храни в САЩ, стигна направо до точката. На 9 юни той сключи споразумение с Артър Агатстън за използването на марката Диета на Саут Бийч в някои от неговите предложения, съвместими с режима, разработен от кардиолога от Флорида.
- Unilever от своя страна пусна пълна линия, насочена към сегмента, наречена Carb Options. В допълнение, в края на 2003 г. той произвежда пет нисковъглехидратни версии на своите диетични продукти Slim Fast, които вече представляват 20% от продажбите на марката. Междувременно стартира Yoplait (второто най-продавано кисело мляко в Мексико) Ултра, със 70% по-малко въглехидрати от обикновените нискомаслени. И списъкът продължава: това лято американският пазар се срещна С2, Кока кола с половината въглехидрати, захар и калории, която излезе успоредно с Pepsi Edge, предложението на състезанието за същия сегмент. Anheuser-Busch наложи бирата си Michelob Ultra, също с ниско съдържание на калории, а Starbucks не беше пропуснат. От 29 юни в заведенията си в Съединените щати той предлага фрапучино, студено кафе, което съдържа блясък, нисковъглехидратен подсладител.
- Според Американския институт за маркетинг на хранителни продукти човек, който спазва диетата "Аткинс", харчи 69% повече от този, който се храни балансирано, а ако избере "Южния плаж", трябва да инвестира 52% повече.
- Калория на юг
„Това, което в крайна сметка се консумира там (в САЩ), рано или късно ще бъде това, което мексиканецът иска в местните магазини“, казва Карлос Ернандес, анализатор в M + M Planet Retail, в доклад, събран от Националната асоциация на търговските магазини Самообслужване и отдели (ANTAD). Хернандес посочва като факт, който може да бъде възпроизведен на местно ниво, че 3,5% от изстрелванията от другата страна на границата през 2003 г. са били за храна ниско съдържание на въглехидрати.