Ползите за здравето от утайката от кафе

МАДРИД, 9 (EUROPA PRESS)

утайката

Учени от Научноизследователския институт по храните (CIAL), смесен институт, принадлежащ към Автономния университет в Мадрид (UAM) и Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), предлагат използването на утайка от кафе като източник в храненето на устойчиви природни антиоксидантни диетични фибри, които помагат за предотвратяване на хронични незаразни заболявания.

Проучване, току-що публикувано в "Хранителна химия", потвърждава, че консумацията на този вид фибри е свързан със здравословни ползи като профилактика на стомашно-чревни заболявания, чиято патогенеза е свързана с оксидативен стрес; Какво още, препоръчайте висок прием на диетични фибри, за да постигнете по-добър контрол на енергийния метаболизъм.

Поради тази причина CIAL работи върху разработването на хранителна формулировка, базирана на утайка от кафе. По-конкретно, тази изследователска група, ръководена от д-р Mª Dolores del Castillo, предлага използването му при приготвянето на хлебни, сладкарски и сладкарски изделия, като бисквитки, хляб и зърнени закуски, наред с други.

В статията научният екип описва процеса, следван за получаване на споменатата съставка. Като суровина те използваха утайка от кафе, получена от индустриалното получаване на разтворимо кафе, и изследваха физикохимичните свойства, термичната стабилност, устойчивостта на стомашно-чревния процес на храносмилане и безопасността на храните на влакната от кафе.