Ползите за здравето от яденето на кестени - информация
Половината от този сушен плод е вода, оттук и ниската му калоричност, а почти другата половина са въглехидратите
Мадрид | 16 · 11 · 15 | 20:01
Споделете статията
Печени кестени Гети изображения
Един от най-вълнуващите изображения на тези дати и ниските температури, които го придружават, са жаравата и белият дим, който се излъчва от уличната скара с кестени в най-студените нощи на годината. В рамките на ядките това заема много специално място, защото, въпреки че е част от тях, има свои собствени характеристики, които го правят много различен, като ниската калоричност или сходството му във въглехидратите със зърнените култури.
Според Ангелес Карбахал, професор по хранене във Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид, кестенът е плод на дървото „Castanea sativa“, което расте във влажни и прохладни райони, поради което повечето кестени, които се вземат в Испания идват от северни региони като Галисия, Леон, Страната на баските, Астурия или Кантабрия, сред други.
„Те се ядат по нашите земи от веки те станаха известни като „хлябът на бедните“, като се има предвид, че след изсушаване с тях се правеше брашно в райони, където няма други алтернативи, тъй като трябва да се помни, че картофите и царевицата са пристигнали в Испания около 18-ти век ", Посочва Карбаджал.
Учителят го помни кестените са центърът на древните традиции като кестен или 'Август", който се празнува в края на октомври и началото на ноември в градовете в Северна Испания. Те са партита, които канят да споделят тези плодове в общността и които са придружени от символичните огньове и огън за тяхното приготвяне.
Свойствата на кестените
Половината от кестена е вода, следователно и неговата ниска калорична стойност, и почти другата половина (42-44%) са въглехидрати, основно сложни с нисък гликемичен индекс и това води до по-бавно храносмилане. След падане от дървото кестените трансформират хидратите си в захари, което ги прави по-сладки след седмица или десет дни след прибирането на реколтата. По същия начин, когато са печени или варени, те омекват поради хидролизата на техните въглехидрати.
Кестенът има малко протеини и малко мазнини (1-2%), но не в стойности толкова високи, колкото други ядки като орехи, бадеми или лешници, които наполовина са съставени от мазнини, които дори здравословни предполагат допълнителен калориен прием.