Ползите от кестените - Viviana Tristao
Вашият естествен техник професионалист
- Начало & nbsp/& nbspЗдравословен живот & nbsp/& nbspХранене & nbsp/& nbsp
- Ползите от кестените
Ползите от кестените
Научно наименование: Castanea sativa
Плод на есента, ароматът му ме отвежда по улиците на Лисабон, където дядо ми ми купи половин дузина от продавача на щанда с печени кестени, който продаваше всяка година на същия ъгъл на една от улиците в центъра на града.
Яденето на печени кестени имаше своята рутина, която започваше със затопляне на ръцете, с очи пълни с щастие и уста, нетърпеливи за тази първа хапка. След това вземаше първия кестен и го отваряше наполовина (винаги проверяваше за глисти). Ръцете бяха черни (и дрехите също) и ходехме, споделяйки кестени и уникални моменти.
Сладки и вкусни спомени от есента, които ми донесоха много ползи (също емоционално, макар че не за това ще говоря).
През Средновековието това е била важна храна за най-смирените, с която са правили и хляб. С пристигането на картофите и царевицата кестените бяха изместени на второстепенна роля в храната. И все пак все още има хора, които заместват картофа с кестени в различни рецепти (отново се връщам в детството си, този път в кухнята на баба ми, където кестенът замести картофа в печеното пиле).
В началото на ноември се празнува празникът на Големия огън (El Magosto). Този фестивал води началото си от нощните събирания на келтите в гората до огън, празник, който ние адаптираме и в който днес е традиция да се ядат печени кестени и да се пие сладко вино в компанията на приятели и семейството.
Има три основни вида кестенови дървета: европейски, китайски и американски.
В Испания има повече от 100 подвида кестенови дървета, повечето в Естремадура, Андалусия и Галисия.
Но нека поговорим за неговите свойства.
Ползите от кестена
Въпреки че се счита за сушен плод, хранителният му състав е доста подобен на този на зърнените култури.
Той осигурява сложни въглехидрати, бавно усвояване, най-вече нишесте, което му придава среден гликемичен индекс. Съвместно със съдържанието на фибри, той позволява трайно повишаване на нивото на глюкоза в кръвта, което е много полезно, когато е необходимо непрекъснато снабдяване с енергия и за постигане на чувство за ситост. Въпреки че това свойство е доста интересно в процедурите за отслабване и в средиземноморската диета, препоръчително е внимание при затлъстяване или при хора с диабет, за които се препоръчва умереност, за да се избегне хипергликемия.