Ползите от яденето на грах и пет рецепти за това лято
Грахът е богат на фибри, витамин С и спомага за регулирането на нивата на глюкоза и холестерол в кръвта; и подобряване на чревния транзит
Знаете ли, че грахът е бобово растение? Грахът, грахът или грахът е малки ядливи семена на растението, което се култивира за производството му. Растението е 2 м висок катерач, с разклонени влакна и бели или лилави цветя с широчина до 30 мм. Това е храна, произхождаща от Близкия изток и Централна Азия, където се отглежда от хиляди години. Днес това е бобово растение, познато по целия свят.
Принадлежи към семейство бобови (заедно с нахут, леща и др.), Въпреки че много хора все още смятат, че е част от зеленчуковата група. И като добро бобово растение е много добър източник на сложни въглехидрати, фибри (до 16,5 грама на 100 грама грах според BEDCA), растителен протеин и богат на витамини от група А, С и К. Също така съдържа много минерали, особено желязо, магнезий и фосфор.
Патриша Ортега (@patriortega_nutricion), диетолог и диетолог, казва, че това бобово растение, въпреки че е източник на растителен протеин, не е пълноценно по отношение на приноса му незаменими аминокиселини, въпреки че той уточнява: «Това не е проблем, тъй като ако в едно и също хранене или в останалата част от ежедневните хранения изпълняваме протеинова добавка с пълнозърнести зърнени храни или сушени плодове (кафяв ориз или бадеми, например), ние ще вече покриват с аминокиселините съществени недостатъци в граховото зърно».
Подобно на останалите бобови култури, грахът допринася за устойчивостта и смекчава изменението на климата. "Това се дължи на факта, че бобовите растения фиксират азота в почвата, където се отглеждат и след като бъдат събрани, не се нуждаят от обработка или охлаждане за тяхното опазване, като по този начин намаляват консумацията на природни ресурси", обяснява диетологът. Така че, ако мислите за намаляване на консумацията на храни от животински произход, В допълнение към търсенето на професионалист, който да ви съветва правилно, те могат да бъдат добри съюзници.
Защо да ги избираме
Според OCU (Организация на потребителите и потребителите), от хранителна гледна точка грахът се счита едновременно за бобови растения като зеленчук: като бобовите растения, той е богат на протеини (макар и в по-малка степен от средните бобови растения), но когато се консумира прясно и зелено, те осигуряват витамин С, като зеленчуците. Приносът му във фибрите не е незначителен.
«Като храна, богата на фибри, тя помага за подобряване на чревния транзит (предотвратява запек и подобрява нашата бактериална флора), регулира нивата на кръвната ни глюкоза и благоприятства понижаване на холестерола в кръвта», Посочва Патриша Ортега. Също така, тъй като е добър източник на желязо, може да подобри анемията заявява: «Разбира се, тъй като това е не-хем желязо (от растителен произход), чиято скорост на усвояване е по-ниска от хем желязото, препоръчително е да се комбинира в едно и също хранене с храни, богати на витамин С (цитрусови плодове например) за подобряване на усвояването му ", казва.
Колко грах мога да ям седмично?
В зависимост от източника, в който преглеждаме препоръката за консумация на бобови растения (включително разбира се грах), това може да варира. В международен план американските диетични насоки за периода 2015-2020 г., публикувани от USDA, установяват препоръка от около 300 грама на седмица, и популярната Харвардска здравословна чиния включва бобови растения в растителните храни, които трябва да бъдат по-голям принос на диетата, докато австралийската пирамида на здравословното хранене препоръчва консумацията на пет порции зеленчуци или бобови растения всеки ден. Ето защо, стига грахът да се понася добре, може да се консумира често няма проблем.