Ползите, които безглутеновата диета ви обещава (и няма да доведе до това) - Beatriz Robles
Ползите, които обещава безглутеновата диета (и няма да доведе до това)
Могат ли продуктите без глутен да ви отровят?
Съдейки по някои скорошни заглавия, изглежда, че спазването на диета с продукти без глутен може да има фатални последици за здравето.
И изглежда лудо. Точно това, от което се нуждаете, за да се объркате повече.
Защото глутенът не беше ли типичната токсична съставка?
Единственото нещо, което изглежда ясно, е, че заедно с млякото, глутенът е главният герой на интензивните дебати за и против.
Но в този случай има ясна позиция, основана на научни доказателства.
Вредно ли е или е здравословна съставка или поне безразлично?
Важността на храната без глутен
Според данните на FACE приблизително 1% от европейското население е целиакия и до 75% от пациентите са недиагностицирани.
И ние говорим само за цьолиакия, тя не включва други патологии като алергия към пшеница или нецелиакична чувствителност към глутен (относно които все още има съмнения относно диагнозата и лечението).
Усещането, че има все повече случаи на хора с целиакия, е нещо повече от субективно възприятие.
Честотата се е увеличила петкратно през последните 25 години (наред с други неща, поради подобряването на диагностичните системи и познаването на самата болест, което означава, че при съмнение човек отива на лекар - и може да го диагностицира).
Диагнозите на целиакия се умножиха, но това не означава, че глутенът е токсичен за общото население.
Но тези данни не означават нито че глутенът (или зърнените храни, които го съдържат) са вредни за здравето сами по себе си, нито че безглутеновата диета има някаква полза за здравите хора (въпреки това, което много хора мислят).
Но ако толкова много здрави хора преминат към безглутенова диета, има причина, нали?
В момента единствената причина, поради която човек без проблем с непоносимост да спре да приема глутен, се основава на лично решение ... без научни доказателства.
И то е, че колкото и да се смятаме за собственици на диетичните решения, които вземаме, те често са повлияни от цялата информация, която получаваме.
Ако се видите бомбардиран от новини, публикации и заглавия, които говорят за увреждането на глутена, е почти невъзможно поне това да не поражда съмнение ... да се види дали безглутеновата диета може да бъде по-добра за моето здраве?.
И ако в допълнение публични личности, на които се възхищаваме от всички области (главно от спорта или киното) и които имат доверие (ключово за това да ни въздейства още повече), говорят за чудесата, които дозирането на продукти от глутен е направило в тялото, нашето мнение определено е решено.
Защото говорим за хора като спортисти, за които физическото им състояние е ключът към техните успехи и обуславя кариерата им.
Така че, ако те, които имат най-добрите диетолози, лекари, обучители ... са подобрили своите резултати след отказване от глутен (изглежда, че говоря за отказване от лекарства), зад тях трябва да има солидна основа.
Ако популярни хора (които имат големи медицински екипи) отстояват тази диета, логичното е да си помислят, че може да са прави.
Известен е случаят с Нован Джокович, който без да е целиакия (или поне без да бъде диагностициран) е написал книга за безглутеновата си диета и я защитава като един от ключовете за физическото си представяне.
Не само това, но преди няколко години международната преса обясни завръщането му в спорт (след по-слаб етап) на факта, че той е изоставил глутена. Е, по-конкретно, пресата говори за пици (които са били в основата на диетата му от дете, тъй като родителите му са имали пицария) и сладкиши.
Те дори попитаха Рафа Надал дали се интересува от диета без глутен (предвид ползите, които това означаваше за неговия съперник).
Но изглежда, че Надал не е бил твърде впечатлен от предполагаемите резултати от диетата („Сега изглежда, че безглутеновият режим е страхотен. След три или четири години ще намерим нещо друго, което също ще бъде страхотно и без глутен вече няма да работи. Лично аз не го правя и съм доволен от нормалната диета ”).
И със сигурност Надал е заобиколен и от страхотни професионалисти в областта на храните, нали?.
Няма ли полза от безглутенова диета?
Първото нещо е да стане ясно, че тази статия е фокусирана върху ефектите от безглутенова диета при човек без непоносимост.
Разбира се, за целиакия не е, че безглутеновата диета има предимства, а че това е единственият начин да се избегнат неблагоприятните ефекти, които произвежда глутенът (и които могат да бъдат сериозни, от неуспех в растежа до невропатии).
Та да се върнем на въпроса. Може ли безглутеновата диета да бъде положителна?
Нито от здравна гледна точка (това няма да подобри здравето ви), нито от социална гледна точка (спазването на НАИСТИНА безглутенова диета е много сложно, не винаги имате лесен достъп до тези храни, затруднява да се яде извън дома и Истината е, да се види дали всяка храна има съставка с глутен може да бъде досадна и отчаяна) или от икономическата (защото макар цените да падат, пазарската кошница с тези продукти за един човек може да струва до 100 евро повече ... седмица).
Дали според научните изследвания не само, че безглутеновата диета няма да има благоприятни ефекти, но дори може да бъде отрицателна.
Чували ли сте, че безглутеновата диета ви помага да отслабнете?
Ясно е, че при всяка модна диета, която може да се похвали с едно от изключителните предимства, трябва да бъде, че помага за отслабване.
Общество, в което наднорменото тегло и затлъстяването са основни проблеми на общественото здраве (39,3% от испанското население е с наднормено тегло и 21,6% затлъстяване според данни на Испанското кардиологично дружество), в същото време, че загрижеността за образа на тялото достига обсесивни граници (изтласкани от социален натиск и подхранван от непрекъснатото излагане на нашия образ в социалните мрежи), е перфектната културна среда за обещание за отслабване да триумфира.
Няма да отслабнете, спазвайки диета без глутен.
Има няколко проучвания за ефекта, който тази диета има върху индекса на телесната маса и неправилното тълкуване на резултатите може да е произходът на това убеждение.
Изглежда, че има промяна в телесното тегло при пациенти с целиакия, когато са диагностицирани и започнат да спазват диета без глутен.
Но промяната на теглото върви и в двете посоки (наддавате и отслабвате).
При пациенти с целиакия, които започват безглутенова диета, се наблюдава загуба на тегло при хора със затлъстяване и наддаване на тегло при тези, които са били под нормалното тегло (както в това проучване, така и в това).