Ползи от зелено зеле и хранителни вещества - по-добре със здравето
На испански ал зеле или зелено зеле известен също като кейл, кейл или португалско кейл, поради многобройните гънки, които тя представя в листата си, които са тъмнозелени и отвътре могат да бъдат светли или бледозелени.
Растението, от което идва зелето, принадлежи (подобно на други видове като броколи, зеле и карфиол) към рода Brassica и неговото научно наименование е Brassica oleracea. Произхожда от Европа, въпреки че днес се отглежда по целия свят.
Има приблизително седем разновидности на зелето, които могат да бъдат идентифицирани благодарение на различните цветове, които те представят. След това ще говорим за хранителните предимства, които предполага консумацията на този зеленчук.
В допълнение към своите предимства, зелено зеле може да се комбинира с голям брой съставки в различни рецепти (супи, салати, яхнии, смутита и др.). Следователно няма единствен начин да се яде. Сега начинът, по който всеки човек избира, зависи от вкуса.
Хранителни вещества, присъстващи в зелевото зеле
Точно както е изследван хранителният принос на други храни, е проучен и приносът на зелено зеле. Благодарение на това е установено, че зелето е храна, способна да изпълни задоволително балансирана диета.
Сред зеленчуците зеленото зеле се оказа приятна изненада по отношение на хранителните ползи. Както е описано подробно от медицински публикации и испанската фондация за хранене, богато е на фолати, магнезий, витамини К, С и В6, калций, калий и др.
Витамин К
Това вещество е изключително важно за правилното съсирване на кръвта и костния метаболизъм, поради което помага за предотвратяване на костни и сърдечно-съдови заболявания. Също така, адекватното му усвояване се свързва с по-добра епизодична памет при възрастни хора.
Тази последна точка е отразена в разследване, публикувано в Journal Neurobiology of Aging, при което възрастни на възраст над 70 години, чиито нива на витамин К1 са били по-високи, имаше по-добро представяне в епизодична словесна памет.
Витамин С и антиоксиданти
Ядейки зелено зеле, ние даваме на тялото си добра доза витамин С. Освен това, според проучвания, ние осигуряваме на тялото си важни антиоксиданти, които помагат в синтеза на ензими и си сътрудничат в защитата на имунната система.
Манган
Манганът е минерал, който тялото използва за изграждане на костите и тъканите, както и за активиране на ензими, наред с много други функции.
Витамин В6
Този витамин е необходим в метаболитните процеси на аминокиселините, синтеза на невротрансмитери, липиди и глюкоза.