Ползи от зеле, видове, как да го приготвите и да го използвате в рецепти - Психология, биология и здраве

Зеле - обичаш ли го или го мразиш? Трудно е да останеш безразличен към този уникално ароматизиран зеленчук. Но факт е, че след като разберете свойствата му, ще бъде трудно да го забраните завинаги от чинията.

От същото семейство като броколи, ряпа и дори горчица, той има значителни ползи, включително профилактика на рака. По-добре го опознайте по-долу и ако не сте фен, обещаваме, че ще помислите да опитате до края на този текст. Тази номенклатура включва също броколи, зеле, брюкселско зеле, карфиол, горчица, рукола, ряпа, репички и кресон.

Зелето е богато на няколко хранителни вещества, включително:

    • Витамин Ц.
    • Витамин В комплекс.
    • Витамин К.
    • Минерални соли като калций, магнезий, калий и фосфор.
    • Гликозинолат, вещество, отговорно за цвета и вкуса на зелето и с роля в превенцията на рака.

Видове

Лилаво зеле

Диетологът обяснява, че зелето придобива този уникален цвят благодарение на антоцианините, вещества, които са полезни за сърдечно-съдовото здраве и имунната система. Той има дори по-голямо количество витамин С от "бялата" версия.

Във всеки 100 грама червено зеле има:

  • Калций: 44 mg
  • Калий: 328 mg
  • Фосфор: 58 mg
  • Магнезий: 18 mg
  • Фолиева киселина: 18 мкг
  • Витамин С: 43 mg

китайско зеле

Китайското зеле също е по-богато на витамин С от другите версии и има по-голямо количество фолиева киселина в сравнение с други зеле.

На всеки 100 грама храна има:

  • Калций: 105 mg
  • Калий: 252 mg
  • Фосфор: 37 mg
  • Магнезий: 19 mg
  • Фолиева киселина: 59 мкг
  • Витамин С: 45 mg

Кейл

Подобно на китайското зеле, тази версия също има по-изразителни количества фолиева киселина.

В кейла (100 грама) има:

  • Калций: 35 mg
  • Калий: 230 mg
  • Фосфор: 42 mg
  • Магнезий: 28 mg
  • Фолиева киселина: 59 мкг
  • Витамин С: 31 mg

Зеле

Най-често срещаната версия също е отлична за здравето.

Във всеки 100 грама бяло зеле има:

  • Калций: 48 mg
  • Калий: 196 mg
  • Фосфор: 33 mg
  • Магнезий: 15 mg
  • Фолиева киселина: 30 мкг
  • Витамин С: 37 mg

Ползи от зеле

ползи

Профилактика на рака

Mariellen обяснява, че някои проучвания показват, че консумирането на зеле поне веднъж седмично помага за профилактика на различни видове тумори, особено рак на стомаха, дебелото черво, белия дроб и гърдата.

Противовъзпалително и антиоксидантно

Зелето има и противовъзпалително и антиоксидантно действие, което спомага за намаляване на количеството свободни радикали, циркулиращи в тялото, укрепва имунната система и предотвратява преждевременното стареене.