Ползи от включването на кисело зеле във вашия диетичен начин на живот

Включването на храни, които съдържат пробиотици, става все по-модерно. Кефирът, комбуча или кимчи са най-известните, но има и кисело зеле.
Може да не знаете какво е, но това е толкова просто, колкото ферментирането на зелевите листа и използването на крайния продукт.

включването

Те твърдят, че е идеален за грижа за здравето и укрепване на имунната система. Освен това зелето е зеленчук с голям хранителен принос; така че резултатът от ферментацията може да умножи ползите от това.

Казваме ви кои са някои от предимствата на киселото зеле, за да можете да започнете да го въвеждате в диетата си.

Кисело зеле: храна, богата на пробиотици

Ферментиралите храни имат дълга традиция на консумация, датираща от 4 век пр.н.е. В., според изследване, публикувано в „Глобален напредък в здравеопазването и медицината“ през ноември 2014 г. Киселото зеле, или киселото зеле на немски, е направено от настъргани глави зеле, които естествено ферментират от различни бактерии.

Процесът на ферментация обогатява храни с протеини, витамини и незаменими аминокиселини и мастни киселини. Микроорганизмите, образувани по време на този процес, превръщат въглехидратите в зелето в млечна киселина, съединение, отговорно за киселия вкус, и въглероден диоксид, който произвежда мехурчетата, наблюдавани в началната фаза на ферментацията. Киселото зеле се използва най-често като гарнитура, но може да се добавя и към основни ястия.

Източният му братовчед, кимчи, се получава от ферментация на стъблата и листата на китайското зеле с допълнителни съставки като люти чушки, чесън, зеленчуци и рибен сос. Както при киселото зеле, страничните ефекти от яденето на твърде много кимчи могат да включват разстройство на храносмилането от прекомерен прием.

Какви ползи прави?

Източник на витамини

Киселото зеле е богато на витамини А, В и С. Витамин А е от съществено значение за развитието на костите; витамините В1 и В2 са необходими за централната нервна система, тъй като пречат на паметта и забавят стареенето; а витамин С е необходим, за да абсорбира желязото и да присъства в много реакции в тялото ни.