Ползи от пържени домати - LIBBYS

Ползи от пържените домати: има много начини за консумация на домати и една от обичайните форми на консумация е пърженият домат, заради вкусния му вкус, но има и много предимства.

Изследвания за ползите от пържените домати

Проучванията показват, че антиоксидантните съединения на домата, като ликопен, се подобряват с

готвене, при високи температури, т.е. предотвратява загубата на защитните свойства на този зеленчук, особено по време на храносмилането.

The политехнически университет във Валенсия откри този факт в своя Journal of Functional Foods, изследване, проведено от екип от Института по хранително инженерство за развитие и Разширения център за хранителна микробиология. Те са установили, че антиоксидантите в пържените домати са по-съвместими от тези в суровия домат с един от пробиотичните щамове, най-използвани като добавка за борба с чревните проблеми, Lactobacillus reuteri.

И то е, че доматът е един от основни източници на антиоксиданти в ежедневната ни диета и че можем да го консумираме по различни начини (сос, сурови, сок, пържени ...). Всъщност това е един от малкото източници, който има водоразтворими (разтворими във вода) и мастноразтворими (разтворими в мазнини или масла) антиоксиданти в големи количества.