Ползи от киноа и хранителен състав - Диета и хранене

киноа

Актуализирано: 2 март 2020 г.

Част от интереса на киноа в човешката храна е вашата хранителен състав, богат на незаменими аминокиселини, сложни въглехидрати, фибри и други хранителни вещества, които ще разгледаме подробно по-долу:

Протеин

Киноа или киноа има променливо съдържание на протеини с висока биологична стойност, което може да варира между приблизително 14 и 22%. Според ФАО тя се счита за единствената храна от растителен произход, която осигурява всички основни аминокиселини, като балансът й превъзхожда този на пшеницата, ечемика и соята. Всъщност някои автори го сравняват по отношение на хранителната му стойност с протеините от месо, яйца и млечни продукти, така че може да е от интерес да се въведе киноа във вегетарианска диета или в тези, при които приносът на незаменими аминокиселини е сгоден. Освен това липсата на глутен прави киноата повече от интересен вариант за целиакия.

Мазнини

Профилът му е предимно ненаситен. Около половината от мазнините в киноата се състоят от линолова киселина (известна като Омега 6). Следва олеиновата киселина (която е типичната мастна киселина в зехтина) в съотношение приблизително 25%. Останалото се разделя между наситени мазнини (главно палмитинова), алфа-линоленова киселина (Омега 3) и други липиди. Този дял на мастните киселини и очевидното отсъствие на холестерол, тъй като е растителна храна, правят киноата друга алтернатива за контролиране на повишаването на холестерола в кръвта и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.